Курицу в семье готовим постоянно. И вкусно и сытно. И практически всегда я её мариную. Раньше делал просто.
На кг бедрышек или голени пол литра кефира со специями. Когда использовал готовую "для курицы", когда экспериментировать с отдельными приправами. Ждал пол часа-час и жарил сначала на большом огне до подрумянивания, затем огонь убавлял и томил ещё минут 15-20. Готово. Сочно, вкусно.
Пробовал мариновать в майонезе со специями. По вкусу отличается, в майонезе мягче, но на кефире некий сливочный вкус.
На этом не остановился. Продолжал экспериментировать. Читал в интернете разные рецепты. Практически везде "возьмите крыло летучей мыши, размельчите зуб дракона, приправ те хвостом кита, все измельчите и запекайте с курицей в духовке". И так большинство рецептов. Блюда для изысканных гурманов. Меня это не устраивало. Хочется что повкуснее, да попроще. Самые интересные и оптимальные рецепты добавлял в закладки. Спустя время, эксперименты удачные и нет (бывало, что и портил блюдо полностью) нашёл свой идеальный маринад, до ужаса простой, но до безумия вкусный. Жене такая курица тоже понравилась и старается готовить так же. Всего то соус соевый и горчица и чеснок!
Собственно, рецепт.
Курица. Кому что нравится. Я предпочитаю бедра, голени. На раз готовлю один лоток. Идеально умещается все на сковороде. Филе готовлю совсем по другим рецептам. Кожицу я стараюсь снимать, так как нередко на ней остаётся единичные остатки оперения. Поверьте, аппетитный вид портится моментально.
В глубокую ёмкость наливаю соевого соуса. Объёмом примерно грамм 100-150. Туда столовую ложку горчицы и перемешиваю.
Туда погружаю кусочки курицы и перемешиваю, чтоб полностью были покрыты маринадом. Все! Поверьте, большего не надо. Маринуется очень быстро. Соевый соус делает курицу мягкой, а горчица приятную горчинку. Для золотистого цвета иногда могу добавить куркумы пару щепоток.
Через час можно приступать жарить.
Тут тоже для себя обнаружил пару нюансов. Жарить я начинаю на раскаленной сковороде. Буквально по 5-7 мин с каждой стороны. После этого, давлю чеснок и немного сверху на обжареную сторону его добавляю, закрываю крышкой и убавляю огонь до ниже среднего. После 7 минут томления переворачиваю курицу и "приправляю" чесноком другую сторону. Все. Проверить готова ли курица просто. Проткните мякоть шпажкой или ножом. Мясо белое и выделяется прозрачный сок(бульон)? Мясо готово.
Получается оно в данном маринаде очень нежным, сочным, с лёгкой горчинкой