После праздников, оливье и других салатов с майонезом хочется чего-то лёгкого, но от этого не менее вкусного, и я решила приготовить постный суп с машем и цветной капустой.
Маш стоял у меня в шкафу где-то полгода и я не решалась его готовить, поскольку до этого никогда с ним не сталкивалась. Но все когда-то бывает впервые. И мой суп стал отличным доказательством того, что не надо бояться чего-то нового, нужно брать и делать.
Я варю в маленьком ковшике, буквально на 4 порции - это примерно немного больше литра воды. Если у вас большая кастрюля, то и продуктов вам потребуется больше.
Нам потребуется:
- 100 гр. маш
- 3 стабля сельдерей
- 1/2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- 1/2 болгарский перец
- цветная капуста (свежая или замороженная)
- зелень (у меня: свежие укроп и петрушка и сушеные базилик и розмарин).
- соль и другие специи по вкусу
Маш промываем в холодной воде несколько раз (можно замочить на несколько часов, а можно и нет, но время варки немного увеличится). Вместе с сельдереем помещаем маш в кастрюлю с водой и ставим на огонь.
Варить маш с сельдереем нужно минут 30. За это время успеваем сделать зажарку.
Сначала обжариваем лук и чеснок в небольшом количестве масла.
Добавляем на сковороду натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиком болгарский перец.
Перемешиваем, солим, перчим и тушим (минут 15).
Вылавливаем из нашего бульона сельдерей и добавляем цветную капусту.
Ждем, когда бульон снова закипит и выкладываем зажарку.
Варим еще минут 20. У меня успела за это время свариться капуста именно до того состояния, как мне нравится: не слишком мягкая, но и не сырая.
Последний штрих, добавляем зелень: петрушку, укроп, базилик и розмарин. Муж сказал, что и-за розмарина у супа "лекарственный" привкус, но мне было норм, поэтому аккуратнее с этой травой.
С зеленью провариваем суп еще минут 10 и выключаем.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь рецептами в социальных сетях! Мне будет приятно ^-^