Прочитав название статьи, вы наверно очень удивились. Джем из лука? Да-да, именно луковый джем уже длительное время занимает лидирующую позицию во многих ресторанах среди изысканных дополнений к блюдам. Его пикантный вкус подходит как для закусок, так и для основных блюд. Уверены, что такой джем имеет множество фанатов. Но почему вдруг такая популярность и каков секрет этого удивительного джема? Читаем.
Мировая популярность
Так называемые «пикантные джемы» используются в кулинарии многих стран мира. Их готовят из помидор, лука, перца разной остроты, имбиря, корицы и многих других удивительных ингредиентов. По своей популярности и частоте заказов некоторые из них обогнали даже кетчуп и горчицу. Подают такой джем с тостами, разными видами сыра, особенно с ним сочетаются сыры с плесенью. Исключительной популярностью луковый джем пользуется как один из ингредиентов бургеров, а также как топпинг к стейку. А некоторые пошли еще дальше и готовят с ним сэндвичи, рис, соусы к салату, маринады и даже овсянку!
В Ницце, например, готовят особенную пиццу именно с карамелизированным луковым джемом. Тонкие испеченные хрустящие лепешки из теста смазывают луковой смесью, а сверху выкладывают оливки, анчоусы и посыпают блюдо тимьяном. В Италии также обожают луковый джем с пастой.
Секреты приготовления
Лук для приготовления джема используют совершенно обычный, который продается в любом ближайшем магазине, на рынке или растет на огороде. Но известные повара, конечно, считают, что самый вкусный джем получается из лука шалот, благодаря его природной сладости. При приготовлении этого блюда лук сначала обжаривается на смеси сливочного и оливкового масел, пока не станет сочным и нежным. К нему добавляют сахар, уксус, немного соли и различные пряные травы, например тимьян, розмарин, лавровый лист. Затем всё тушат примерно час, пока лук не станет карамелизированным и не поменяет цвет. Хранят такой джем в холодильнике до 5 дней, а подают в тёплом виде.
Приглашаем прочитать эту статью и другие не менее интересные материалы на нашем сайте: Джем из лука – секретный ингредиент, способный улучшить любое блюдо