Доброе утро" Вам тоже зимой все чаще хочется шоколада? Тогда вы пришли по адресу! Сегодня я расскажу как испечь шоколадный бисквит, который может стать основой практически любого торта - хоть Праги. Хоть Шварцвальда. Хоть легендарного “Захера”. Да что там! Этот шоколадный бисквит легко превратить в любой торт по вашем выбору.
Шоколадный бисквит отлично сочетается практически с любым кремом для торта или фруктовым наполнителем. Считайте, что это - основа для кондитерских экспериментов.
Рецепт шоколадного бисквита
- 80 г пшеничной муки
- 20 г какао-порошка
- 100 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 50 мл молока
- 1 ч.л. экстракта ванили
- щепотка соли
- 4 яйца
- 1 ч.л. лимонного сока
Как испечь идеальный шоколадный бисквит
Дважды просейте муку с какао-порошком - они должны полностью перемешаться.
Слегка взбейте смесь из яичных желтков, сахара (50 г), соли, молока, ванили и растопленного сливочного масла
Добавьте в желтково-масляную жидкость смесь муки с какао порошком. И все как следует перемешайте.
Белки взбейте в пену. Добавьте половину оставшегося сахара (25 г) и лимонный сок, продолжайте взбивать еще минуту. Не останавливая миксера, всыпьте остаток сахара и взбивайте еще минуты три пока не получите устойчивые “клювики”.
В три приема вмешайте взбитые белки в шоколадное тесто для бисквита,
Мешайте острожно. Лопаточкой поднимайте бисквитную смесь от дна вверх. Переворачивайте лопатку и одновременно прокручивайте миску с тестом на четверть оборота по часовой стрелке.
На дно разъёмной формы для выпечки (d=18 см) с высокими бортиками (не менее 7 см) положите пергаментную бумагу, а снаружи оберните ее двумя слоями алюминиевой фольги. Она не позволи воде проникнуть внутрь. В эту форму выложите бисквитное тесто (оно получится достаточно текучим).
Разогрейте духовку до 150° C. В глубокий противень налейте немного кипящей воды и поставьте в нее форму для выпечки.
Выпекайте на нижней полке. Шоколадный бисквит в духовке проведет около 85 минут. Проверь его готовность обычным способом. А затем доставайте из печки, и, не давая остыть вынимайте из формы. Сначала отсоедините края от боковых стенок.
А затем переверни его на решетку.
Снимите пергамент с нижнего края будущего шоколадного тора и снова переверните бисквит.
Теперь его можно превращать в торт или прямо так и подать к чаю. Тоже будет вкусно!
Вы можете промазать его коржи сметанным кремом как для медовика, или пропитать абрикосовым сиропом, использовать для прослойки миндальный крем, карамельный ганаш или апельсиновый конфитюр….
❤️❤️Хотите крутые десерты с шоколадом? Попробуйте вот эти:
❤️ Французская классика: шоколадный торт с грушами
❤️ Шоколадное печенье с грецкими орехами
❤️ Элегантный кремшнит с шоколадом
❤️ Шоколадные батончики с молочным ирисом и солью
❤️ Капрезе - Шоколадный торт без муки