Время приготовления 40 мин.
Сервировка: 4 порц.
Ингредиенты:
- ½ стакана + 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- ¼ стакана + 2 столовые ложки рапсового масла
- 5 маленьких початков кукурузы
- 4 кусочка филе лосося с кожей
- 20 маленьких кусочков маринованного имбиря (около 30г.)
- Соль и свежемолотый перец
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ½ чайной ложки меда
- 1 пучок кресс-салата, выбросите толстые стебли (около 230г.)
Приготовление:
Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C. В маленькой кастрюле, нагрейте ½ стакана бальзамического уксуса, пока не уменьшите до 3 столовых ложек, около 5 минут. Дайте кастрюле остыть, затем добавьте 1 столовую ложку масла.
Шаг 2
Разогрейте сковороду для гриля. Жарьте кукурузу на сильном огне, поворачивая до тех пор, пока все не обжарится, около 5 минут. Затем, используя зубчатый нож, отрежьте ядра от початков.
Шаг 3
Положите лосось на рабочую поверхность кожей вниз. С помощью кончика острого ножа сделайте пять порезов глубиной 1 см. крестообразно в мясе каждого филе. Заполните 1 ломтик имбиря в каждую щель, затем проденьте каждое филе в длину с помощью шпажки.
Шаг 4
В большой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку масла. Приправьте филе лосося солью и перцем и положите шпажки с филе в сковороду кожей вниз. Готовьте на умеренно сильном огне, пока кожа не станет слегка золотистой, около 3 минут. Переставьте неглубокую сковороду в духовку и обжарьте лосося около 6 минут, пока не станет румяным.
Шаг 5
В большой миске взбейте оставшиеся 2 столовые ложки бальзамического уксуса с горчицей и медом. Постепенно взбейте оставшуюся ¼ стакана масла в заправку. Добавьте жареные кукурузные зерна и кресс-салат в миску и перемешайте. Переложить салат в тарелки, положить шашлык из лосося. Полить шашлык и салат бальзамическим уксусом и сразу подавать.
