Суп-пюре из сладкого картофеля (батата)

Когда я пробовала батат впервые, он мне очень не понравился. И долгое время, я не рассматривала блюда с этим овощем. Но однажды, я попробовала его в сочетании с другими продуктами и пересмотрела свое отношение. С тех пор пробую готовить различные блюда. Одно из любимых предлагаю попробовать и Вам.

Это экзотический суп, немного сладковатый на вкус. Сытный и легкий в приготовлении.

Рецепт

Понадобится:

• болгарский перец - 1 шт.
• батат - 1 шт., около 300 г
• кокосовое молоко - 150 мл
• лук порей - 1 шт.
• овощной бульон - 400 мл (можно заменить водой, но вкус не будет насыщенным)
• лайм - 2 дольки
• растительное масло - 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Болгарский перец помыть, очистить от семян и отрезать хвостик, нарезать полосками по 2 см.
2. Батат нарезать кубиками по 2 см и на время отложить в сторону.
3. Зеленый лук разделить на белую и зеленую части. Порубить отдельно друг от друга.
4. В кастрюле разогреть растительное масло. Положить туда перец и белую часть лука. Обжаривать в течении 3 минут.
5. В кастрюлю влить воду, засыпать кубики батата и готовить 10 - 15 минут, пока картофель не станет мягким. Это легко проверить проткнув его вилкой.
6. Добавить кокосовое молоко и с помощью блендера пюрировать все ингредиенты до однородной массы.
7. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сок долек лайма.
8. Посыпать зеленым луком.

Готовый суп-пюре

Можно добавить обжаренный арахис или орех макадамия.

А дополнительный тайский соус срирача (или сирача), добавит пикантную ноту блюду.

Также предлагаю попробовать:

Суп - пюре из брюссельской капусты

P.S. Подписывайтесь, чтобы получать новые рецепты!