Все мы с вами употребляем картофель, в жареном, вареном и запеченном виде, кто на что горазд. Картофель одно из самых доступных и в тоже время вкусных блюд. В основном подаётся как гарнир, но может являться основным блюдом.
А что если я вам скажу, что картофель весьма ядовитый продукт? Нет, конечно змеиному яду он не составит конкуренции, но содержание соланина отрицать не стоит.
Соланин - растительный гликозид, является ядовитым органическим соединением. Химический родственник стероидов, который содержится в растениях семейства паслён.
Этот токсин содержится в кожуре, глазках и зеленых частях картофеля. Смертельным он конечно не является, но пищевое отравление вам обеспечено.
Как же защитить себя от отравления, не убирая картофель из рациона?
Картофель ни в коем случае из рациона убирать не стоит, ведь термически обработанный картофель содержит большой список полезных для организма веществ: клетчатка, крахмал, витамины В и С, калий, кальций, цинк, магний, хлор йод, это только часть списка полезных веществ входящих в картофель.
Для безопасного употребления картофеля достаточно лишь хорошо очищать его от кожуры, глазков и конечно зеленых частей. Правильная термическая обработка также повлияет на качество продукта.
Как мы выяснили картофель содержит токсическое вещество, но бояться его не стоит, качественная очистка и термическая обработка превратит картофель в прекрасное, вкусное и ароматное блюдо.