В подобных рецептах обычно используют термостабильный шоколад или готовые шоколадные капли, но их цена уж очень сильно кусается. Это побудило меня попробовать приготовить печенье с обычным молочным шоколадом. Я перепробовала несколько видов шоколада, от самых дешевых до самых дорогих, но ничего не получалось: шоколад просто плавился, пропитывая печенье, а внизу образовывал горелую корочку.
И вот, наконец-то, я решила уменьшить температуру и немного увеличить время приготовления. Эксперимент удался! Вкуснейшее хрустящее печенье с кусочками шоколада вы можете увидеть на фото. А лучше не просто смотрите, а бегите за ингредиентами, чтобы приготовить и себе такое же ;)
Так что я использую самый обычный молочный шоколад, но уменьшаю температуру с привычных 180 до 170 градусов. При такой температуре шоколад не горит и не растекается, так что кусочки шоколада после остывания остаются абсолютно целыми.
Ингредиенты
Данное количество продуктов рассчитано на несколько противней печенья. Обычно я готовлю его перед праздниками и семейными вечерами, чтобы угостить близких потрясающим домашним печеньем с шоколадом. Если ваши родные не такие сладкоежки, то рекомендую уменьшить количество ингредиентов в 2 раза.
- масло сливочное - 250 г;
- мука пшеничная - 350 г;
- сахар - 300 г;
- яйца - 2 шт;
- ванилин - 2 пакетика;
- соль - 1/2 ч.л.;
- разрыхлитель теста - 2 ч.л.;
- молочный шоколад - 2-3 плитки.
Пошаговое приготовление
1. Шоколад порежьте на небольшие кусочки с помощью острого ножа.
2. Взбейте мягкое масло с сахаром, затем добавьте яйца и ванилин и снова взбейте.
3. Просейте в масляно-яичную смесь муку с солью и разрыхлителем, постепенно перемешивая тесто. Вмешайте кусочки шоколада с помощью ложки.
4. Выкладывайте тесто чайной ложкой на пергамент для выпечки на расстоянии 5-6 см друг от друга (печеньки увеличатся в размере в 2 раза). Выпекайте при температуре 170 (!) градусов 10-12 минут (до золотистого оттенка).
Тесто получается довольно густое, поэтому я делаю так: зачерпываю немного теста чайной ложкой и переношу его на пергамент пальцем. Не бойтесь, что тесто выглядит кривым и неровным: во время выпекания оно превратится в ровную круглую печеньку!
5. Готовое печенье полностью остудите прямо на пергаменте.
Не торопитесь снимать печенье с пергаментного листа! Горячее тесто будет очень мягким и развалится, если не дождаться его охлаждения. Только после полного остывания и затвердения оно свободно отклеится от бумаги и будет готово к чаепитию.
Приятного аппетита!