Паста Тальятелле – это плоская длинная лапша, свернутая в колечки; классическое макаронное изделие итальянской кухни. Эта паста с чудесным названием имеет аналог на полках российских магазинов: в нашей стране ее можно найти под именем «Гнезда». Несмотря на то, что это, по сути, обычные макароны, их сочетание со сливочным соусом и креветками рождает потрясающее на вкус блюдо, которое может стать основой романтического или праздничного ужина.
Ингредиенты
Для приготовления двух порций вам понадобятся:
- креветки варено-мороженые в панцире (лучше королевские, но можно использовать любые) - 350 грамм;
- паста тальятелле (гнезда) - 2 гнезда;
- сливки 20% - 150 мл;
- шпинат замороженный - 1 шайба;
- чеснок - 2 зубчика;
- специи: паприка, сушёный орегано, молотый перец, соль - по вкусу;
- сыр твердый - по вкусу.
Разные производители Тальятелле (гнезд) могут делать продукты совершенно разного качества. В некоторых продуктах место скрепления гнезда слишком толстое, оно не проваривается в воде за время, указанное на упаковке. Поэтому пробуйте разные фирмы и изготовителей, пока не найдете идеальный вариант: качественные тальятелле провариваются равномерно.
Пошаговое приготовление
1. Креветки разморозьте, очистите от головы и панциря, обязательно удалите кишечную вену. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой для пасты.
2. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Я предпочитаю первый вариант: на мой взгляд, тертый чеснок дает более яркий вкус и аромат, чем продавленный через сито.
3. Выложите тальятелле в подсоленную воду и варите, согласно инструкции на упаковке.
4. На небольшом количестве растительного масла обжарьте до румяности креветки и чеснок, приправьте их сушеным орегано, паприкой и солью. Переложите в отдельную емкость. Сковородка нам еще понадобится.
5. Влейте в сковородку сливки, добавьте шайбу шпината (желательно ее предварительно разморозить или немного разогреть в микроволновке), поперчите и посолите по вкусу. Прогревайте сливочный соус на среднем огне несколько минут, не доводя до кипения.
6. Добавьте в сливки готовую пасту и креветки, аккуратно перемешайте лопаткой и прогревайте несколько минут на маленьком огне.
7. Разложите пасту с креветками по тарелкам и посыпьте тертым сыром. Подавайте сразу же, пока не остыли. Приятного аппетита!