Арахис (молотый) — 310 г
Рикотта — 200 г
Сахарная пудра — 40 г
Стружка кокосовая — по вкусу
Сметана (без верха) — 1 ст. л.
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Джем (черничный) — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Какао-порошок — 3 ч. л.
Разрыхлитель теста — 12 г
Сметана (с верхом) — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 125 г
Глазурь
Шоколад молочный / Шоколад — 90 г
Сливки (10%) — 80 мл
Какао-порошок — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Это часть продуктов, необходимых для приготовления. Арахис я предварительно прокалила в духовке и очистила от кожицы, перемолола в кофемолке. Джем у меня черничный , он густой и с ягодками. Рикотту можно заменить на пресный и перетертый творог, но с мягким сыром вкуснее. Сметана 20% жирности, но можно и 15%.
Соединить сыр, орехи, сахарную пудру и сметану, добросовестно размять вилкой или картофельной толкушкой до однородности. Обратите внимание, что в этой массе мало сладости, т. к. тесто будет достаточно сладким, но если Вы сладкоежка - добавьте по своему вкусу сах. пудру и ещё немного молотых орехов.
Вымесить массу. Она получается мягкая - гораздо мягче мастики, эластичная, чуть липкая. Но очень послушная. Из неё очень хорошо лепятся снежки, что мы и сделаем. Сформовать шарики размером с грецкий орех. Из этого количества массы у меня получилось 31 снежок. Складываем их на блюдо или в плоский лоток и убираем в холодильник на время, которое уйдет на приготовление основного теста. По вкусу "снежки" напоминают мягкий марципан + вкус нежного сыра.
Все продукты для теста ОБЯЗАТЕЛЬНО должны быть тепленькими. В муку всыпать разрыхлитель и 3 ч. л. какао, перемешать и просеять.
Масло нагреть до состояния эмульсии.
Яйца взбить с сахаром, добавить джем, перемешать.
Муку и какао соединить с яичной смесью, хорошо смешать. Добавить растопленное масло и сметану, все аккуратно соединить.
Дно разъемной формы застелить промасленным пергаментом. У меня была форма диаметром 27 см. НЕ берите такую большую форму, если Вы хотите высокий торт.
Выкладываем ореховые "снежки" на дно формы. Оставьте в холодильнике несколько штук для оформления верха торта.
Сверху равномерно выкладываем ложкой тесто, оно не льется из миски, его надо аккуратно разложить по форме, и слегка разровнять влажной ложкой поверхность.
Отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 15 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем ещё 25-30 минут, ориентируйтесь на свою технику и тест "сухая лучинка".
Готовый корж вынуть из формы, перевернуть и охладить (можно на решетке или на бумажном полотенце).
Готовим глазурь. В шоколад влить сливки и растопить на водяной бане или в МВ, масса должна быть слегка горячей, добавить сливочное масло и какао-порошок, тщательно смешать, охладить и залить поверхность торта. Равномерно распределить глазурь по верху и бокам.
Оформить на своё усмотрение.
Я обваляла в кокосовой стружке и разложила "снежки", посыпала кокосовой стружкой и декоративной посыпкой. Бока закрыла дольками шоколада, которые и напомнили мне вид кадушки. Получился очень новогодний торт!!! Всем приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт ставьте лайк и подписывайтесь!!!! Будет еще много вкусного и интересного!!!!