Вариаций соуса для салата очень много. Изначально весь салат состоял из вустерского соуса, салата романо, яйца и тёртого пармезана, но прогресс не стоит на месте, тем более, если блюдо популярное. Салат стали подавать с соусом на основе анчоусов и это зашло людям. Стандартный салат отошёл на второй план.
Я опишу рецепт соуса , который по моему вкусу самый лучший.
Состав:
Яйцо - 1шт.
Дижонская горчица (без семечек) - 20гр.
Масло подсолнечное - 80гр.
Анчоусы - 18гр.
Лимонный сок - 8гр.
Чеснок - 2гр.
Подготавливаем ингредиенты.
Нужно достать яйцо и опустить его в кипящую воду, буквально на 10 секунд. Белок в яйце схватится немного и соус будет нежным.
Режем чеснок и анчоусы мелко.
Соус у нас будет на основе домашнего майонеза.
В чашку для блендера разбиваем яйцо и горчицу.
Взбиваем всё до однородной массы.
Не выключая блендер вливаем масло тонкой струйкой.
Наш домашний майонез должен взбиваться до густоты.
В конце мы добавляем нарезанный чеснок, анчоусы и лимонный сок к соусу и продолжаем взбивать, чтоб все составляющие стали однородными.
Пробуем. Соус должен быть немножко кисловатый. Можете варьировать граммовки по своим вкусовым ощущениям))