Хочу поделиться рецептом одного из моих любимых итальянских салатов, а заодно подкинуть несколько идей других странных, но невероятно вкусных салатов, которые готовят в Италии. Не благодарите 😆
Для начала хочу отметить, что салаты в итальянской кухне – не закуска, предваряющая горячие блюда, как у нас. Их едят вместо основного блюда особенно жарким летом, в качестве гарнира к мясу или рыбе на второе, либо и вовсе после первого и второго.
Есть, впрочем, исключения. Например, "Капрезе" или "Русский салат" = insalata russa (то есть нашу "оливьешечку", которую в Италии совершенно не умеют готовить) могут подать среди закусок = antipasti.
А теперь – о странных, но вкусных итальянских салатах.
№1: Салат из фенхеля и апельсинов (finocchi e arance)
Казалось бы, не совсем типичное сочетание вкусов, но итальянцы вообще любители – и умельцы – сочетать казалось бы несочетаемое. Более того, самый вкусный салат из фенхеля получается, если использовать максимально сладкие апельсины. А ещё в Италии считается, что этот салат способствует пищеварению 👌
Готовить его очень просто. Вам понадобятся свежий фенхель, хороший апельсин, вяленые оливки, оливковое масло, соль и перец. Всё!
Вот весь процесс в картинках пошагово (листайте галерею):
В Италии есть и другие варианты этого салата. Основные ингредиенты – фенхель и апельсин – неизменны. Но вместо оливок можно, например, добавить изюм (предварительно замочить), или кедровые орешки, или тыквенные семечки, или всё сразу.
№2: Салат из томатов и клубники = insalata di pomodorini e fragole
Отличная идея для жаркого лета и совершенно восхитительное сочетание вкусов – конечно, если использовать только лучшие ингредиенты.
Понадобятся помидоры черри и ароматная клубника, для заправки – качественное оливковое масло и густой бальзамический уксус, для украшения и дополнительной нотки вкуса – свежий зелёный базилик или другая зелень на ваш вкус.
№3: Салат из инжира = insalata di fichi с мясом и сыром
И опять сладкое + солёное. Сезонный салат, который в Италии готовят в начале осени, когда созревает инжир.
Помимо инжира, в этом празднике вкуса обычно участвуют салатные листья (в идеале – рукола), prosciutto crudo, мягкий козий сыр, оливковое масло, соль и перец. Можно добавить орехов.
№4: Салат из риса = insalata di riso (без майонеза)
Довольно популярный в Италии салат из риса с чем попало готовят или летом, когда плюс сорок и горячего не хочется, или на вечеринки. В отличие от русских версий рисовых салатов, заправляют его не майонезом, а оливковым маслом.
Предварительно сваренный рис в этом салате могут дополнить мясо и практически любые овощи. Например, варёные сосиски и яйца, свежие помидоры, приготовленные на гриле цукини, свежий или с гриля перец, стеблевой сельдерей, зелёный горошек, кукуруза... В Италии этот салат часто заправляют оливковым маслом с добавлением белого винного уксуса.
Ещё немного об итальянской кухне:
Самые странные блюда, которые я ела в Италии
5 продуктов, которые всегда есть у итальянцев дома