Состав
- 1 фунт брюссельской капусты промыть, концы обрезать, а шероховатые наружные листья более крупных ростков удалить
- 1 столовая ложка измельченного чеснока (около 3 зубчиков)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- 1/4 стакана свежего тертого сыра Пармезан (по желанию)
1 Разогреть духовку до 400°F.
2 Подготовьте брюссельскую капусту: поместите обрезанную брюссельскую капусту в большую миску. Перемешайте с чесноком и лимонным соком. Бросьте ростки с оливковым маслом.
Разложите брюссельскую капусту на большой чугунной сковороде или сковороде для жарки в один слой с большим количеством пространства между ними. Щедро посыпать солью (не менее половины чайной ложки) и несколькими оборотами черного перца.
3 жаркое в духовке: положите ростки в духовку на верхнюю стойку, жарьте в течение 25-30 минут, помешивая ростки примерно на полпути к приготовлению.
Отрегулируйте время в зависимости от размера ростков и вашей конкретной печи. Когда ростки будут готовы, они должны быть красиво подрумянены и некоторые из внешних листьев хрустят. Внутренности следует пропекать насквозь, чтобы ростки легко прокалывались вилкой.
Если ростки выглядят так, как будто они слишком подрумянились (они должны быть хорошо подрумянены, а не сожжены), переместите их на более низкую стойку или понизьте температуру.
Если после варки в течение 30 минут ростки недостаточно подрумянились, положите их под бройлер (или увеличьте температуру до 500°F) на 5 минут.
4 посыпьте пармезаном: добавьте пармезан или соль по вкусу.