Домашний йогурт в мультиварке – лучшая альтернатива покупному десерту! Для приготовления дома кисло-молочной продукции вроде кефира или йогурта нужна специальная закваска или грибок. Найти их довольно сложно. Но оказывается, подойдет обычный покупной йогурт "Actimel". Этим рецептом поделилась со мной моя знакомая, спешу рассказать его и Вам. Готовится очень просто! Специальный бонус: мы будем делать не обычный десерт, а с добавлением карамелизированной хурмы и мака. Будет очень вкусно! Подписывайтесь на канал, впереди очень много самых вкусных рецептов!
Что необходимо иметь под рукой: чистые баночки с крышками, помощницу-мультиварку с функцией «Йогурт» и несколько часов терпения. Советую доверить мультиварке готовку лакомства в течение ночи, чтобы уже ко второму завтраку или на полдник предложить своим домашним вкусный, густой и очень полезный кисломолочный продукт.
Я готовила в мультиварке Redmond M-90.
Время приготовления – 8 часов.
Ингредиенты на 4 стакана/емкости (4 х 180 мл):
- молоко жирностью от 2.5% - 500 мл;
- сливки 10-33% - 200 мл;
- Актимель (Actimel) – 1 бутылочка = 100 мл.;
Для наполнителя:
- хурма спелая (невяжущих сортов) – 1 шт.;
- тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
- ликер/коньяк – 30 мл (для взрослых);
- мак кондитерский – 1 ч. ложка.
Рецепт домашнего йогурта в мультиварке
1. Предлагаю сначала приготовить фруктовый наполнитель для десерта. Хурму выбираем твердых сортов, например, Шоколадная или Шарон. Плоды надо помыть, очистить, нарезать мякоть мелкими кубиками. На сковороду нужно высыпать сахар, можно добавить ликер/коньяк, подержать на плите до растворения 1-2 минуты. Затем добавить кубики хурмы.
2. Разогретый сахар быстро превратится в карамель и окутает каждый кусочек солнечных плодов. Готовить 3-4 минуты, за это время сковороду пару раз встряхнуть, чтобы равномерно перемешать ингредиенты. В конце карамельную хурму посыпать кондитерским маком.
3. Переложить хурму с маком в карамели в миску/креманку и остудить.
4. Баночки для йогурта должны быть идеально чистыми и сухими, желательно из толстого стекла или пищевой пластмассы. У меня специальный комплект баночек для йогурта от Redmond (это не реклама, просто делюсь опытом).
5. Сначала необходимо соединить в глубокой миске молоко, сливки и готовый кисломолочный продукт (закваску или Актимель). Желательно не использовать указанные молочные продукты холодными – жидкости надо вынуть из холодильника за час до смешивания.
6. Полученную ароматную смесь разлить половником в баночки для йогурта. Емкости наполнить жидкостью почти до самого края, оставив примерно 5 мм, чтобы наш йогурт не выливался наружу. Каждую баночку плотно закрыть или закрутить крышкой.
7. В чашу мультиварки постелить силиконовый коврик или полотенце/кусок ткани из хлопка – чтобы емкости не скользили во время приготовления. Затем аккуратно разместить тару с молочной смесью так, чтобы баночки не прикасались к боковым стенкам чаши и одна к другой. Строго по стеночке чаши влить стакан-полтора обычной воды, чтобы емкости стояли «по пояс» в воде.
8. Чашу с предельной осторожностью установить в мультиварку, закрыть крышку и запустить режим/программу «Йогурт». В моей мультиварке время приготовления указанного продукта по умолчанию составляет 8 часов. Если ваша мультиварка не предлагает такую программу, установите температурный режим 40С сроком на 8-10 часов.
Внимание: во время процесса мультиварку нельзя открывать! Только после сигнала о завершении программы надо поднять крышку, вынуть баночки с йогуртом и аккуратно каждую осушить полотенцем от капель воды.
9. Мой опыт подсказывает, что не следует баночки открывать до полного остывания. И даже более того – желательно остудить емкости с йогуртом в течение 10 минут при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2-4 часа. Тогда домашнее лакомство приобретет необходимую консистенцию.
10. Йогурт в домашних условиях в мультиварке готов! Подаем в баночках или раскладываем порционно. Сверху дополняем хурмой в карамели.
Важно: йогурт нельзя смешивать с наполнителем заранее, иначе выделится сыворотка. Домашний йогурт (не открывая баночки и не снимая крышки) можно хранить в холодильнике в вертикальном положении до 3-х дней.
Автор рецепта: Eva Adamova
