Очень вкусное, пряное и ароматное блюдо, ароматы от него разносятся на весь дом! Подайте к нему толстый лаваш, свежие овощи, бокал вина и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Курица 1 кг, масло сливочное 3 ст. л., перец чёрный молотый по вкусу, чеснок 8 зуб., соль по вкусу, хмели-сунели 0,5 ч. л., паприка сладкая молотая 1 ч. л., кинза 1 пучок, вода 1 стакак
Приготовление: Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку. Натереть её чёрным молотым перцем.
Растопить сливочное масло в большой сковороде. Я жарю либо на топленом масле, либо добавляю немного растительного.
Выложить курицу спинкой вверх, закрыть тарелкой, диаметром которой должен быть меньше, чем сковорода. На тарелку поставить груз (банку с водой, например) и жарить на сильном огне до золотистой корочки, 5-7 минут. Перевернуть курицу, снова накрыть тарелкой, поставить груз и убавить огонь. Готовить 35 минут, пару раз перевернув в процессе.
В ступку положить нарезанный чеснок, соль, паприку, хмели-сунели и нарезаную кинзу, растереть. Добавить к смеси 1 стакан воды, перемешать.
Курицу убрать со сковороды, масло, оставшееся от жарки, процедить.
Выложить курицу в другую сковороду, добавить процеженное масло, полить смесью пряностей и кинзы, довести до кипения и готовить на маленьком огне под крышкой 10-15 минут.
Можно подать курицу с отварным рисом или картофельным пюре, но я, как уже писала выше, люблю её со свежими овощами и вкусным хлебом.