Вода является секретным ингредиентом, о котором большинство людей забывают. Вот почему вы должны сохранить воду после приготовления пасты и использовать ее в дальнейшем.
Приготовление сухой пасты - одна из самых простых и понятных техник любой кухни. С этим справится даже самый начинающий домашний повар. Однако у этой удивительно простой задачи есть больше уловок, чем вы думали, и одним из них является сохранение воды для пасты. Тем не менее, 99% людей это упускают.
Вода для макарон наполнена крахмалистым соленым вкусом. Хотя это может выглядеть мутным, этот материал является ключом к успешному соусу и к прекрасному блюду из пасты.
Что делать с водой из пасты?
После того, как макароны приготовятся, оставьте примерно пол стакана воды. Смешайте соус и оставшуюся воды, затем добавьте макароны. Содержание крахмала добавляет шелковистость к вашему соусу, а содержание соли добавляет дополнительный аромат.
Крахмал также действует как загуститель. Этот трюк отличает обычные макаронные блюда от восхитительных. Он идеально подходит для простых соусов, а еще лучше для медленно тушеного мяса.