Продукты:
- сливочное масло - 200 г.
- мелкий сахар - 200 г.
- яйца - 4 шт.
- молотый миндаль - 220 г.
Карамелизированные груши с имбирем
- мелкий сахар - 550 г.
- имбирь 250-300 г. (натереть)
- 1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам
- груши - 4 шт.
- сливочное масло - 20 г.
Приготовьте груши. Для этого нужно влить в сотейник 700 мл. воды, добавьте 400 г. сахара, имбирь и стручок ванили. Довести до кипения, убавить огонь и готовить при слабом кипении несколько минут, чтобы раскрылись ароматы.
Аккуратно выложить ложкой или щипцами в сироп груши и томить 10 минут до мягкости. Достать груши из сиропа и остудить.
Застелить пергаментом разъемную форму диаметром 25 см. Смешать в другом сотейнике оставшиеся 100 г. сахара и 100 мл. воды, поставить на сильный огонь. Варить примерно 15 минут, пока сахар не превратится в темную карамель. Ввести сливочное масло, хорошо перемешать и вылить карамель на дно формы. Нарезать остывшие груши тонкими ломтиками и выложить в теплую карамель.
Разогреть духовку до 180 °С. Взбить сливочное масло с сахаром до однородности (лучше это делать миксером). По одному вводить яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Добавить молотый миндаль и хорошо перемешать. Вылить тесто на груши и выпекать 30-35 минут. Остудить пирог в форме, затем снять с формы борта, аккуратно перевернуть пирог. Приятного аппетита!!!