Прошли новогодние праздники, начинаем возвращаться к работе.
Столы на праздники ломились от всяких деликатесов и вкусностей, одним из угощений были креветки(это точно, в магазинах Перекресток королевские креветки кончились совсем, все съели, и пришлось искать в других магазинах).
Хотел с вами поделиться одним наблюдением(экспериментом), может кому полезно будет...
Итак, купил я королевских креветок в магазине Лента, целый килограмм, точнее 998 грамм(так показали весы в магазине).
Придя домой провел контрольные измерения, мои весы показали 996 грамм, видимо 2 грамма выветрились за то время пока я ехал домой.
Теперь нужно правильно разморозить. Как я прочитал в интернете креветки продаются в "ледяной глазури" Помещаем креветки в дуршлаг, и ставим в глубокую тарелку. В таком виде ставим в холодильник где-то на 8-10 часов. После этого достаем выкладываем на стол минут на 30-40.
Теперь приступим к контрольному взвешиванию.
Получилось 773 грамма, т.е. воды ушло на 223 грамма. При этом креветки были еще вполне мокрыми, если бы оставили еще на 3-4 часа, вес стал бы еще меньше.
Роспотребнадзор ввел ограничения по массе "ледяной глазури" (процент льда в замороженной морепродукции) для креветок и других ракообразных. Теперь, как сообщает, масса льда в этой продукции не должна превышать 7 процентов. Соответствующее распоряжение подписал глава ведомства Геннадий Онищенко.
2010 год.
Теперь еще один эксперимент. Берем 200 грамм креветок и чистим их. Посмотрим сколько мяса в креветках.
К моему удивлению получилась ровно половина!!!
Результаты:
В королевских креветках 22 % веса уходит через 8 часов разморозки в холодильнике(допускается лишь 7 процентов). Судя по всему это нарушение ограничения Роспотребнадзора.
Вес мяса в размороженных креветках 50%.
В 1 кг замороженных креветок где-то 380 грамм мяса, а после жарки этот вес уменьшается еще на 30%.
Итог: 270 грамм жареного мяса из 1 кг замороженных креветок, и это за 555 рублей.