ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе трески - 800 г
- Марсала - 100 мл
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 50 г
- Помидоры - 2 шт.
- Зеленый лук - 20 г
- Базилик - 20 г
- Свежий тимьян - по вкусу
- Лимонный сок - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе трески обработать, удалить все кости, нарезать на куски по 200 г, посыпать солью и перцем. На сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить треску с двух сторон. Переложить в форму и поставить на 10 минут в нагретую до 200 градусов духовку.
2. В сковороду, где обжаривалась рыба, влить вино и выпарить. Добавить сливочное масло и парочку веточек тимьяна. Минут 5 потушить. Когда соус будет готов, его следует процедить.
3. Помидоры бланшировать, нарезать дольками. Базилик, зеленый лук, (по желанию можно добавить укроп) мелко нарезать. Помидоры и зелень соединить, добавить лимонный сок, оливковое масло, по вкусу соль и перемешать.
4. Рыбу и салат выложить на тарелку, полить рыбу соусом. Украсить базиликом или веточками тимьяна.