Продукты:
✔ кефир (или простокваша, или йогурт без добавок).
Процесс:
Я, как правило, готовлю творог из местной простокваши, которая продаётся в коробочках на 200 грамм.
Использую восемь коробочек (это связано не с количеством самой простокваши, а с оплатой: если берёшь сразу четыре коробочки, они обходятся дешевле. Я беру два раза по четыре).
Выкладываю всю простоквашу в толстостенную кастрюлю и ставлю её на минимальный огонь, причём, закрываю конфорку двумя рассекателями пламени.
Следить за поведением простокваши нужно очень пристально: если слишком долго её греть, творог получится слишком сухой.
Я прекращаю нагрев, когда вижу, что сыворотка отделилась полностью, изначальной простокваши в кастрюле нет, а есть сгустки творога.
Застилаю дуршлаг двойной марлей, устанавливаю его над другой кастрюлей и выливаю в него нагретую простоквашу (уже почти творог).
Дожидаюсь, когда сыворотка стечёт полностью, собираю углы марли, полностью закрываю ими содержимое марли, накрываю тарелкой и ставлю сверху банку с водой: этот пресс необходим, чтобы вся лишняя жидкость из творога стекла в кастрюлю.
Отцеженную сыворотку переливаю в банку и храню в холодильнике: хлеб на сыворотке получается много вкуснее, чем на воде.
На фотографии можно видеть конечный результат моих шалостей с молоком.
Этот творог я ем со сметаной, использую для сырников и запеканок, пеку творожные кексы для семьи - всякое для них пеку, чего уж тут!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Joey Jane