Наконец-то получилось окрасить корж в розовый цвет без пищевых красителей. Пришлось убрать из бисквита желтки, но оно того стоило.
⠀
Коржи:
Белок - 6 шт
Мука рисовая - 150 г
Смородина красная (пюре) - 80 г
Творог мягкий - 40 г
Какао - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1.5 ч.л
Подсластитель - 15 г
⠀
Крем:
Творог мягкий - 300 г
Рикотта - 200 г
Желатин - 10 г
Вода 100 мл
Порошок ягод - 0.5 ч.л (или ягодное пюре 40 г)
Подсластитель - 20 г
Ваниль - 10 капель
Какао - 2 ч.л
⠀
Коржи готовим каждый отдельно:
⠀
1. Коричневый корж
40 г ягодного пюре, разрыхлитель, подсластитель, какао и 50 г муки перемешать.
2 белка взбить до пиков (3 мин).
Белки частями аккуратно ввести в тесто.
Выпекать в форме 16 см при Т=180С 20 мин.
⠀
2. Розовый корж готовится как коричневый, но без какао.
⠀
3. Белый корж готовится как розовый, но вместо ягодного пюре используем мягкий творог.
⠀
Готовим крем после того, как все коржи готовы:
⠀
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.
⠀
Мягкий творог и рикотту перемешать, добавить подсластитель, ваниль.
⠀
Желатин нагреть до растворения (он должен быть теплым, не горячим). Добавить желатин в крем, быстро перемешать.
⠀
Разделить крем на 3 части по 200 г. В одну часть добавить ягоды, пробить в блендере. В другую часть добавить какао, пробить в блендере. Третью часть оставить белой.
⠀
Собрать торт в форме или кольце:
- коричневый корж
- коричневый крем
- розовый корж
- розовый крем
- белый корж
- белый крем
⠀
Убрать в холодильник на ночь.