Снова и снова концепция, идея!!Это должно быть в самом начале!!!На первом месте!!
🙋♀️Да повторяла и буду повторять, иначе придется пивной бар переделывать в кофейню.
🔥Мои любимые слова по теме не до идеи и пере идея.
🧐Что такое не до идея?
Это когда на ж\д вокзале вместо чего-то быстрого, вкусного, по адекватной цене и комплектами в дорогу, открывается, например, моно заведение (китайская, вьетнамская кухня, чисто ЗОЖ или классический ресторан полного цикла).
🧐Что происходит после открытия, ничего хорошего.
Пере идея, обожаю просто))
Это ресторанный Шанхай)))
Пельмени +суши+ разливной квас +бургеры+ щи из квашеной капусты+ тадамм!!!! макиято)))
Что происходит после открытия, правильно-ничего хорошего.
Пере идеи как правило, в основном возникают уже после открытия, когда нет гостей, маленькая выручка и вы понимаете, что гости вместо пельменей хотят пиццу, и начинаете лихорадочно вводить новые блюда в меню, потому что приходит понимание что что-то пошло не так.
📣Паника враг всему.
Если вы уже стали понимать, что у вас в заведении проблемы именно по этой причине, поздравляю , вы встали на путь к светлому будущему)
Если серьезно, то исходя из опыта могу с уверенностью сказать, что выходы есть из любой ситуации. С пере и не до идеями можно справиться. И как правило, это не требует больших финансовых затрат. Скорее эмоциональных. Вам будет страшно избавляться от всего не нужного, начиная от продуктов, заканчивая интерьером или наоборот, будете изо всех сил сопротивляться всему новому.
❇️Поэтому. Прежде чем думать об открытии. задумайтесь об идее.
Кто ваш гость, что вы можете предложить, в чем ваше отличие от других заведений. И на конец, в чем ваша уникальность.
Если у вас есть ответы на эти вопросы, можно смело переходить к следующему этапу-планированию.
А какие у вас встречались пере идеи? Может быть кто-то узнал себя?)
Делитесь, это интересно ))🙌
С наилучшими пожеланиями успеха))