Это название звучит так, будто к вам в гости пришёл шеф-повар из Милана и вы с ним сейчас будете гламурно пить просекко, пока он творит на кухне какие-то итальянские чудеса. А начиналось всё, как водится, с пачки недоразумений.
- Купленный на Новый год сыр страчателла (ШЦ разорилась на 240 р. за маленькую баночку) скушался только наполовину. Про дорогущий открытый сыр забыли на трое суток.
- Неудачные груши были куплены в «Ленте»: часть — твёрдокаменные, часть — полностью коричневые и рыхлые изнутри. Последние отправились в мусорку сразу после покупки, а вот твёрдые застряли.
- Руккола, на пакете с которой указан срок годности 12 часов, готовилась отпраздновать 3-дневный юбилей.
Забив в поисковик названия проблемных ингредиентов, ШЦ нашла эту ссылку.
РЕЗУЛЬТАТ
Вкус: нежный. Это чуть сладкий, приятно сбалансированный по консистенциям хруст/мягкость бутерброд.
Сложность: просто, как 3 копейки.
Стоимость: довольно ощутимая. Можно сэкономить на выборе сыра: моцарелла удешевит блюдо, а вкус будет похож.
Калорийность: 224 ккал/100 г (313 ккал на такой увесистый бутер, как на фото)
Исходный рецепт сразу получился. Единственная замена — мята вместо рукколы, думаю, здесь одинаково хороши обе. Сильно на руку моей брускетте сыграло и то, что хлеб не магазинный, а из хлебопечки. А твёрдая груша, как оказалось, подходит для рецепта даже лучше спелой: хорошо держит форму.
Ингредиенты
- Ломтики хлеба (30–50 г каждый).
- Сыр страчателла: по столовой ложке с верхом на ломтик (по 40 г).
- Руккола: по нескольку листиков на ломтик.
- Груша: по 3–4 дольки на ломтик (по 60 г).
- Мёд: 0,5 столовой ложки на ломтик (по 10 г).
- Сливочное масло: кусочек (по 3 г).
Готовка
- На сухой сковороде подсушить хлеб. Как только закоричневеет — снять.
- Очистить груши, нарезать длинными ломтиками.
- Масло, мёд положить в сковородку, прогреть. Груши туда же и обжарить примерно по 3–5 минут на среднем огне до коричневости. Этот процесс называется карамелизацией.
- На хлеб выложить страчателлу, не экономьте её — этого сыра много не бывает. Сверху — несколько ломтей груши и рукколу.
Варианты
Руккола/мята;
страчателла/моцарелла/рикотта/другой сливочный сыр.
Спасибо, что прочитали!
С любовью к карамелизованным фруктам,
ШЦ
#кулинария #рецепт #итальянская кухня #страчателла #брускетта