На токийском оптовом рынке рыбы и морепродуктов Тоёсу 5 января состоялись первые в наступившем году аукционные торги, или Хацусэри, на которых, как всегда, была совершена символичная покупка за совсем не символическую цену.
Рынок Тоёсу – это преемник некогда всемирно известного и действовавшего в течение 83 лет оптового рынка Цукидзи, работа которого была прекращена в 2018 году.
Первые новогодние торги Хацусэри состоялись на рынке Тоёсу впервые в 2019 году, а в 2020 году они тоже были проведены впервые, но уже в эпоху Рэйва, которая пришла на смену эпохе Хэйсэй в связи с уходом с престола одного императора Японии и восхождением на престол другого.
Для многих японцев привязка чего угодно к началу новой эпохи Рэйва имеет важное символичное значение. А во время первых новогодних торгов Хацусэри на главном оптовом рыбном аукционе страны, когда торгуется тихоокеанский голубой тунец куромагуро, именуемый в японской торговле хонмагуро, важное символичное значение имеет то, кто и по какой цене купит «главного тунца» - огромного тунца, как правило, выловленного у берегов посёлка Ома-мати префектуры Аомори, самой северной префектуры на острове Хонсю («Ома магуро», или «тунец из Ома», является зарегистрированным торговым наименованием для крупных тунцов, вылавливаемых рыбаками рыболовной ассоциации посёлка Ома).
Цена, устанавливаемая в ходе борьбы за «главного тунца», если пересчитать её в цену за килограмм, более чем на один порядок превышает обычную аукционную цену на тунца и является не просто высокой – её можно назвать баснословной, заоблачной, космической. С точки зрения разовой сделки, такая покупка не имеет никакого экономического смысла и приносит убыток, соответствующий стоимости этой покупки – если порции суши или сашими из рыбины весом более 200 килограммов продавать хотя бы по себестоимости, то за такую цену их не сможет себе позволить практически никто. Но именно такая эпическая стоимость покупки, зашкаливающая за 100 миллионов иен (или за 1 миллион долларов США) за большую рыбу, позволяет громко заявить о себе и об уважении к своим клиентам на весь мир, а не только на Японию, а значит – обеспечивает превосходный медиа эффект, оправдывающий сделанное вложение денег.
В этот раз победителем в аукционной борьбе за «самого дорогого тунца» стал человек, который становится им почти всегда и которого в японских СМИ уже давно называют «тот самый человек» - всецело преданный своему делу владелец знаменитой сети суши-ресторанов. Кстати, он нередкий гость в России, в частности – во Владивостоке.
Многие из тех японцев, которым удаётся отведать суши из баснословно дорогого тунца по совсем не баснословной цене, видят в этом символичный смысл на весь наступивший год. И, конечно, для рыбака, которому удалось поймать «главного тунца» для первого в наступившем году аукциона на главном рыбном рынке Японии, это имеет огромное значение во всех возможных смыслах и является, как выразился обладатель такой удачи этого года, «мечтой, если ты рыбак».
------------------------------------
Видео ANN от 05.01.2019 (три минуты), с кадрами с аукциона на рынке Тоёсу, мыслями удачливого в этом году рыбака, кадрами с шоу разделки тунца, впечатлениями счастливых едоков и комментариями «того самого человека».
На токийском рынке Тоёсу состоялись первые новогодние торги Хацусэри, осуществлённые впервые после наступления эпохи Рэйва. Победителем в торгах за хонмагуро, выловленного у посёлка Ома-мати префектуры Аомори, в этом году тоже стал тот самый человек, назначивший цену в 193,2 миллиона иен (около 1,8 миллионов долларов США, или около 110 миллионов рублей).
0:14
Токио, рынок Тоёсу, 5 января, 5 утра
Рядами выложены тунцы. Традиционные новогодние первые торги Хацусэри начались в этот день с 5 часов утра, со звоном колокольчика, возвещающим об открытии. В атмосфере энергичных выкриков тунцы продаются один за другим.
0:50
На самых первых новогодних торгах Хацусэри в эпоху Рэйва по самой большой цене ушёл этот тунец – выловленный у посёлка Ома-мати хонмагуро весом 276 кг. За него дали аукционную цену в 193,2 миллиона иен, что стало вторым по величине показателем за всю историю этих торгов.
1:02
Префектура Аомори, посёлок Ома-мати, 5 января, 11 утра
Доставка в рыбный порт Ситатэхама тунцов, выловленных в этот день
Получилось так, что «главный тунец» на этих торгах обошёлся по 700 тысяч иен (около 6,5 тысяч долларов США, или около 400 тысяч рублей) за один килограмм. Выловил его рыбак из посёлка Ома-мати, ЯМАМОТО-сан.
1:11
ЯМАМОТО-сан, выловивший тунца, за которого дали самую большую цену: «Получилось! – вот какое ощущение. «Тунец номер один» - если ты рыбак, то это точно мечта».
1:20
Фотография, сделанная в день вылова «самого дорогого тунца», предоставленная семьёй рыбака.
А победил в аукционных торгах за «тунца мечты» этого рыбака, за «главного тунца», всё тот же человек.
1:26
Киёси КИМУРА: «Ну, если суши, то SUSHIZANMAI!»
Это Киёси КИМУРА, глава компании Kiyomura, оперирующей сетью суши-ресторанов SUSHIZANMAI, которую хорошо знают на аукционах тунца.
Вопрос: «Есть ли у Вас такое впечатление, что сумма оказалась довольно большой?»
«Да, дорого. Но ведь это потому, что есть соперники на торгах. Но хочется предоставить клиентам самого лучшего тунца».
Первый в эпоху Рэйва «главный тунец» доставлен в головной ресторан SUSHIZANMAI в Цукидзи.
2:03
Токио, квартал Цукидзи, 5 января, 13:30
У головного ресторана SUSHIZANMAI
«Скоро начнётся шоу разделки тунца, и перед этим заведением собралось много людей».
2:09
Шоу разделки «тунца номер один».
2:23
В кадре – порция Оторо (самой ценной мякоти тунца, жирной брюшной части) по цене 398 иен (около 230 рублей).
Подача суши из самого дорого тунца первых торгов 2020 года – в самом разгаре.
Вот впечатления посетителей, отведавших их.
Парень: «Очень вкусно. Я думаю, это стало предпосылкой возможности стараться в этом году».
Женщина: «Сочный, тает во рту. Я счастлива. В этом году должно быть что-то хорошее».
А как же насчёт «реальной цены» за порцию суши из тунца, который обошёлся по цене 700 тысяч иен (около 400 тысяч рублей) за килограмм.
Вопрос: «А какой должна быть цена продажи, если бы Вы собирались извлечь прибыль?»
Киёси КИМУРА: «Ну, если Оторо, то где-то 60-70 тысяч иен (около 34-40 тысяч рублей). И даже если Аками («красное мясо» тунца, менее ценная часть, чем Оторо), то если не продавать по цене в 40-50 тысяч иен (около 23-29 тысяч рублей), то рентабельности нет».
Вопрос: «Получается – в убыток?»
Киёси КИМУРА: «Сделка несостоятельная, тяжело, но я буду стараться. Прошу любить и жаловать».
-------------------------------------