Состав:
- вода - 2 литра,
- кочан капусты - 1500 г,
- сливочное масло - 2 столовые ложки,
- луковица - 1 шт,
- морковь - 1 шт,
- чеснок - 1 зубчик,
- рис – 135 г,
- мясо - 500 г,
- томатное пюре - 3 стакана,
- яблоко - 1 шт,
- специи - по вкусу,
- сметана - для подачи.
Приготовление:
1. Отварите и посолите рис.
2. Используя острый нож, удалите центральную часть капусты (кочерыжку).
3. В кастрюле доведите до кипения воду. Поместите в посуду капусту и варите 2-3 минуты до тех пор, пока её наружные листья не станут ярко-зелеными и нежными.
4. После процедуры удалите внешние листья, верните овощ в кипящую воду и повторяйте действия до тех пор, пока не будут сварены и сняты все листья.
5. Зарезервируйте 2 стакана овощного бульона.
6. От нижней части каждого листа отделите толстую центральную "вену". Четыре самых больших капустных листа отложите для выравнивания дна кастрюли.
7. На сковороде растопите сливочное масло. Репчатый лук «превратите» в кубики, морковь натрите на тёрке и пассеруйте овощи до золотистого цвета.
8. Пропустите мясо через мясорубку.
9. Яблоко очистите от наружной оболочки и натрите на тёрке. 10. Чеснок измельчите при помощи чеснокодавки.
11. Тщательно смешайте пассерованные лук и морковь, тёртое яблоко, чеснок, варёный рис, фарш и специи.
12. На капустные листы выложите начинку и заверните овощ конвертом, начиная с конца стебля.
13. На дно большого сотейника положите отложенные четыре капустных листа. Сверху выложите подготовленные голубцы.
14. Смешайте томатное пюре и зарезервированные 2 стакана овощного бульона. Залейте голубцы соусом так, чтобы он почти полностью их покрывал. Доведите блюдо до кипения и сразу же уменьшите огонь. Сотейник накройте крышкой.
15. Готовьте голубцы в течение часа, доливая томатный соус по мере его выкипания.
16. Подавайте нежное второе блюдо со сметаной. Кисломолочный продукт можно добавить и в сам соус, так блюдо получится ещё вкуснее.
Гости и домочадцы обязательно оценят вкусное блюдо на вашем столе.
Приятного аппетита и прекрасного настроения!