Известно, что при действии на организм различных неблагоприятных условий окружающей среды, при биологическом и социальном стрессе, усиливаются процессы свободно радикального окисления.
Окислительный стресс – это усиленные окислительные процессы в организме при недостаточном функционировании антиоксидантной системы. Сигналом для такого типа реакций может послужить небольшие изменения во внутриклеточной среде, приводящие к перевесу концентрации антиоксидантных компонентов, что может привести к дальнейшему процессу окисления. Нарушение баланса обуславливается стимуляцией свободно радикального окисления (СО) и снижением активности антиоксидантов. Что в дальнейшем влечет за собой изменением структур липидов, белков и нуклеопротеидов и других важных групп биологических молекул, что в последствии может привести к прогрессии различных патологий в организме человека.
Свободные радикалы могут повреждать ДНК, вызывать разрывы между цепями, изменять структуру. Вместе со старением свободные радикалы вызывают рак, болезнь Паркинсона, Альцгеймера, катаракту и еще около пятидесяти заболеваний.
В механизмах адаптации организма ведущее значение занимает повышенная устойчивость к различным неблагоприятным факторам окружающей среды. Нормальная жизнедеятельность организма зависит от очень развитой многоуровневой системой регуляции различных функций, осуществляемого через биорегуляторы. Как и множество других – они способны повышать защитные и приспособительные свойства организма. На данном этапе развития человечества популярны стали пептидные биорегуляторы и антиоксиданты.
Антиоксиданты важны для нормального функционирования любого организма. Они выступают донорами, которые отдают свободным радикалам свои электроны, восстановляя при этом их и не деградируют сами. А так же, как природный механизм обеспечивают защитой от АФК организм. Пока антиоксиданты поддерживают на нормальном уровне АФК, то организму не грозит окислительный стресс и все его побочные явления.
· Некоторые антиоксиданты способны восстанавливать поврежденные молекулы и молекулы ДНК
· Имеют антиоксиданты хелатный эффект. Например, они способны захватывать металлы ртути и мышьяка, которые могут способствовать образованию свободных радикалов и не дать произойти хим. Реакции. Выводиться эти вещества могут вместе с мочой
· Существуют особые антиоксиданты, как флавоноиды, которые содержатся в растениях, они способны прикрепляться и защищать ДНК от свободных радикалов
· Способны противостоять противораковым химическим соединениям. А некоторые из антиоксидантов способны вызвать и саморазрушение свободных радикалов.
Биохимик Ричард А. Пассвотер установил, что жизнь человека, одна из самых длинных среди других представителей животного мира из-за обилия антиоксидантов в нашем рационе. Кроме того, в нашем организме производятся энзимы-антиоксиданты.
«Естественные антиокислительные процессы в организме накладываются друг на друга. Возникающий моментный дефицит компенсируется за счёт взаимного дублирования», - объясняет Пассвотер.
Для общего здоровья человека в организм должны проникать различные антиоксиданты из пищи, некоторые А. способны производиться самим организмом. Оптимальная польза могут принести только разнообразные антиокислительные вещества. Такими веществами являются:
- Глутатион – представляет собой пептид и присутствует практически в каждой клетке. Он внутриклеточный и способен усиливать действие других А., таких как витамин С, Е, Q10. Главная функция глутатиона защищать клетки митохондрий от окислительных реакций, а так же, необходим для детоксикации, оберегает от старческих болезней. Глутатион очищает клетки от токсинов и защищает от воздействия радиации, химикатов и т.д. Есть продукты стимулирующие его производство: молочные продукты, яйца, экологически чистое мясо, куркумин.
- Альфа-липоевая кислота (АЛК) – Борется со свободными радикалами, повышает чувствительность к инсулину, усиливает действие борьбы с воспалительными процессами, способствует выведению тяжелых металлов из организма, влияет на обмен жиров и углеводов.
- СоQ10 (Убихинон) – кроме защиты организмы от С.Р., убихинон помогает вырабатывать энергию клеткам, наибольшее скопление этого антиоксиданта локализуется в сердце и печени, так же, поддерживает иммунную и нервную систему.
- Ресвератрол – в больших количествах присутствует в овощах, какао, красном вине, винограде. Активирует защиту мозга и нервной системы. Ресвератрол является очень мощным А., который, препятствует распространению рака, снижает кровяное давление, поддерживает эластичность сосудов и противовоспалительную, предотвращает развитие Альцгеймера.
- Каротиноиды – натуральный пигмент с мощными А. свойствами. В природе существует более 700 каротиноидов и подразделяются они на 2 группы:
1. Не содержащие атомов кислорода (каротофиллы): ликопин и бета - каротин – в организме они синтезируются в витамин А.
2. Содержащие атомы кислорода (ксантофиллы): лютеин, кантаксантин, астаксантин, наиболее часто встречается в природе зеаксантин, который присутствует в перце, киви, винограде, апельсине, кукурузе. - Астаксантин – это морской каротиноид, который производится микроводорослями Haematococcus pluvialis при их высыхании. При этом они защищают себя от ультрафиолета, за счет этого антиоксиданта. Прекрасный антиоксидант почти из всех возможных, мощнее витамина С, А и Е. обладает широким спектром действия:
- поддерживает именную систему,
- сердечно-сосудистую систему,
- защищает глаза от катаракты,
- мозг от слабоумия и Альцгеймера,
- снижает риск развития рака,
- способствует выздоровлению после повреждения спинного мозга и других отделов ЦНС,
- снижает воспалительные процессы,
- повышает выносливость,
- повышает детородную функцию,
- защищает от губительных воздействия УФ – лучей. - Витамин С – «традиционный» антиоксидант, обладающий большим спектром полезных действий:
- борьба с окислением, донор для электронов,
- поддерживает оптимальный ток электронов в клетке,
- учувствует в синтезе коллагена.
Витамин С попадает в организм с сырыми овощами и фруктами, а так же в виде пищевой добавки. В виде БАДа, лучше выбирать изготовленный по липосомной технологии, он легче усваивается организмом. - Витамин Е – соединение состоящее из четырех токоферолов четыре токотриенолов. Все формы организм может получить при сбалансированном питании.
Для сохранения оптимального здоровья мало выбрать несколько антиоксидантов и принимать мегадозами. Во всем нужна норма.
При поддержании здорового образа жизни необходимо отдавать предпочтения естественным продуктам, а не добавкам. В первую очередь - это свежие овощи и фрукты, особенно зеленые листовые. Они способны ослаблять воспалительные процессы и уничтожать канцерогены. Максимальная польза идет только от сырых овощей. Для более полного извлечения полезных свойств – это свежевыжатый сок. Еще один мощный антиоксидант в виде качественного протеина находиться в проросших семенах, как например, горох и подсолнечник.
Большое количество антиоксидантов в овощах содержится:
- лук и чеснок
- морковь
- свекла
- редис
- брокколи
- баклажаны
- спаржа и шпинат
- репа и редька
- фасоль
Фитохимические вещества содержатся в ежевике, малине и клюкве, которые блокируют связь ДНК с концерогенами. Ягоды – источник витамина С, каратиноидов, цинка, железа, магния, кальция и калия. Но тоже – в меру. Фрукты и ягоды содержат фруктозу, которая в большом количестве вредит здоровью.
Большое количество антиоксидантов во фруктах содержится:
- гранат
- сливы
- черная смородина
- цитрусовые
- малина
- ежевика
- черноплодная рябина
- вишня
- черника
- клюква
Орехи пекан, грецкие, фундук, миндаль и фисташки способны оздоровить сердце и весь организм, но стоит выбирать свежие, не облученные и не пастеризованные. С осторожностью выбирать арахис.
Для придания еде вкуса и лечения болезней издавна использовались разные травы и специи. Среди самых мощных А. можно выделить чеснок, орегано, куркуму, гвоздику, корицу, петрушку, душицу,
Органический зелёный чай содержит эпигаллокатехин-3-галлат, катехин-полифенол, один из самых мощных антиоксидантов, который способен снижать риск сердечных приступов, глаукому, повышает физическую работоспособность, ускоряет окисление жира и даже предупреждает ожирение благодаря способности регулировать метаболизм. Экстракт должен содержать как минимум 50 процентов катехинов и полифенолов. Рекомендуемая доза - 300-700 мг в день