Мясо ( филейную часть) зачистить от сухожилий, нарезать (из расчета 1-2 куска на порцию) , отбить тяпкой, посыпать солью, молодым перцем и по жарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как одна сторона подрумянится. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой, слегка еще пожарить, добавить 1/2 стакана сметаны и сок, полученный при жарки мяса.
Подготовленный соус проварить в течении 3-5 минут, добавить в него соус типа "Южный " и соль по вкусу. Перед подачей выложить мясо на блюдо и полить приготовленным соусом. В качестве гарнира используйте картофель отварной или пюре.
На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке муки и соуса типа "Южный" , 3 ст. ложки масла .
