Готовлю по этому рецепту рыбу почти 40 лет. Сагудай — это традиционное блюдо народов Севера. А я 30 лет прожил на Севере и знаю все тонкости приготовления рыбы. Домашние и гости обожают мою рыбу 🐟 Конечно же, с опытом вы научитесь выбирать качественную свежую рыбу на прилавках, но вот советы от меня: Приготовление сагудая: Приятного аппетита 👨🍳😎
Готовлю по этому рецепту рыбу почти 40 лет.
Сагудай — это традиционное блюдо народов Севера. А я 30 лет прожил на Севере и знаю все тонкости приготовления рыбы.
Домашние и гости обожают мою рыбу 🐟
Конечно же, с опытом вы научитесь выбирать качественную свежую рыбу на прилавках, но вот советы от меня:
- Жабры должны быть розовые
- Рыба должна быть упругая и без тухлого запаха
- Если рыба потрошенная, нужно посмотреть состояние — кости от мяса отделяться не должны.
- Цвет должен быть мяса насыщенный
Приготовление сагудая:
- Рыбу очищаем и моем
- Режем на мелкие кусочки, отделяем косточки
- Выкладываем в стеклянную ёмкость
- Насыпаем соль, примерно 1 кг рыбы = 2 чайные ложки соли. Соль я использую только крупного помола, она полезнее
- Насыпаем перец
- Добавляем 2 головки лука
- 2 зубчика чеснока
- Пол чайной ложки сахара
- По желанию можно добавить 1 столовую ложку растительного масла
- Перемешиваем и ставим в холодильник на сутки
- Перед подачей сбрызгиваем лимоном
Приятного аппетита 👨🍳😎