Добрый день. По сути татарская кухня очень много позаимствовала у восточной кухни. В основном это Узбекская и Казахская. У них даже языки похожие. если прислушаться то можно понять о чем речь. Как, например Русская и Украинская. Примерно можно понять о чем идет разговор.
Следующее блюдо о котором я напишу "Бишбармак"(в переводе означает "пять пальцев", так как узбеки и казаки преимущественно кушают руками, скорее всего так назвали.) Бишбармак мясное блюдо, но татары добавляют туда и картошку.
Для начало нужно хорошо отварить мясо. Баранина, говядина, конина, курица не важно. В моем случае это утка и немножко говядины.
Варить нужно долго, пока мясо не разварится. Пока мясо варится начинаем обжаривать лук и морковь на сковороде добавляя соль и черный перец. Можно обжаривать на растительном масле, если бульон очень жирный можно только с бульона снимать жир и жарить на этом масле.
После того как мясо сварилось достаем его и варим на этом же бульоне картошку, если мелкая картошка можно целую, если крупная делим на 2,3 или 4 части. Параллельно начинаем заниматься тестом. Тесто как у лапши яйца соль и мука. Раскатываем делим на несколько частей так, чтобы было удобно держать, кинуть в кастрюлю и варить.
Когда картошка сварится достаем его.
Варим каждый кусок отдельно.
И если мясо уже остыл, то режем его на небольшие кусочки.
Сразу начинаем сервировать, берем большую, глубокую тарелку либо салатник. На дно кладем мясо, сверху картошку, тесто(лапшу) делим уже на маленькие кусочки 1,5-2 см на 3-5 см. и кладем третьим слоем.
Последним слоем будет луково-морковная поджарка.
Потом уже каждый по своему аппетиту кладет себе в тарелку и дополнительно для каждого в бульонницу либо в пиалу наливаем бульон о добавляем немножко зелени. Чтобы бульон был прозрачным можно отдельно отобрать бульон сразу вместе с мясом до варки в этом бульоне картошки и лапши. Т. е. делим на 2 части на одной части варим картошку и лапшу, а вторую оставляем.
Ранее из серии "Татарские рецепты" были опубликованы:
- Баурсак;
-Перемяч.