Начинаешь пробовать и понимаешь, что уже не просто вовсю ешь, а так ешь, что остановится не можешь! Ну нет таких сил, которые бы смогли остановить даже самого сильного.
Это самое сытное блюдо, которое в Израиле готовят накануне шабата. Солдаты израильской армии знакомы с ним не понаслышке. Обожают его мужики, особенно зимой, когда холодно и ветрено.
Самым поздним вечером в пятницу всё самое вкусное и лучшее должно закинуться в кастрюлю, убраться на ночь в духовку и забыться до субботнего обеда.
Я его в последний раз готовила из индейки. Хотя, в Израиле его готовят из говядины. Ну так, "каждый выбирает по себе женщину, религию, дорогу", как писал Юрий Левитанский.
Всё же точного рецепта не существует. Это не только про борщ так говорят. Каждая хозяйка всё делает по своему вкусу. А я осмелюсь выложить свою версию этого блюда. Вкусную и очень простую.
Ингредиенты:
600 гр. филе бедра индейки
4 сырых колбаски в натуральной оболочке
1 стакан нута (фасоль или чечевица могут заменить)
1 стакан перловки (овёс, полба или пшеница)
1 головка чеснока
1 палочка корицы
1-2 перчика чили
1 крупная морковь
1 крупная луковица
3-4 сырых картофелины
4-5 сырых яиц (необязательная опция)
куркума, кумин, лавровый лист, мёд и соль, перец по вкусу и желанию
ОБОЖАЮ! Это очень вкусно и просто. Только один недостаток у этого блюда: оно зимнее, очень сытное и калорийное. Ужас! Уже целых 3 недостатка, а не один.
А ещё не каждый решится положить туда сырые яйца. А я слепо верю тем, кто придумал это блюдо. Ну не враги же они сами себе? Пробовали же и слушали всё, что об этом говорили.
Приступим. Кусочки мяса обжариваю в растительном масле чтобы "запечатать" соки внутри. В оригинале мясо обжаривается на жире. У меня его не водится.
Как только мясо покроется корочкой, вынимаю его из кастрюли и кладу туда морковь и лук. Обжариваю овощи и возвращаю в кастрюлю мясо.
А вот теперь пришло время "собирать" хамин. На мясо с овощами выкладываю предварительно замоченный нут (4 часа в 4 стаканах холодной воды отмокал) и промытую и тоже замоченную перловку.
Солю каждый слой. Выкладываю головку чеснока без верхних" рубашек", палочку корицы, кумин, лавр, острый перец и другие специи.
Очищаю картофель, тщательно с моющим средством мою яйца. Сосиски и картошку с яйцами раскладываю поверх нута с перловкой и специями. А в чайнике уже кипит вода.
Заливаю содержимое кастрюли кипятком, подсаливаю, закрываю плотно крышкой и ставлю в духовку, разогретую до 100-120 градусов часов на 8-12. Чем ниже температура, тем больше времени нужно для готовки.
На выходе Вы получите не просто большую, а огромную кастрюлю с вкуснейшим, очень сытным, зимним, мужским, брутальным блюдом. Оно не только насыщает, но и согревает и придаёт силы.
А корица, сушеный розмарин, острый перец и чеснок дают такой нереальный аромат и вкус, что описать словами я не могу. Это надо только пробовать.
Цвет белка яиц становится вот таким кремовым. Чеснок в оболочке тоже превращается в такое пюре-суфле с абсолютно нечесночным вкусом. Всё в этом блюде вкуснО и необычно.
Попробуйте приготовить. Это очень вкусно. Особенно с какими-нибудь солёностями: огурцами-помидорами-капустой-перцем или свежей зеленью.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!