У нас в #Dreamkitchen всё просто: когда мы готовим в студии, то обязательно используем большое количество специй. Мы знаем, что так полезнее, вкуснее и ароматнее. Недавно при проведении прямого эфира по #superfood-кашам к нам посыпались вопросы относительно специй и их роли в приготовлении блюд. Решили, что эта статья поможет вам лучше разбираться в пряностях, а заодно немного приблизит новогоднее настроение, ведь речь пойдёт и о специях к безалкогольному глинтвейну.
Кстати, отпишитесь в комментариях, кому интересно почитать про полезные и быстрые каши? Если желающих будет много, мы поделимся рецептами :).
Какими бывают специи? Обвалакивающими, тёплыми, яркими. Этот список очень длинный, но суть у них одна — улучшить настроение. Трудно представить нашу кухню без ароматных баночек, потому что они создают уют и свою атмосферу. Мы также любим их смешивать между собой, чтобы искать свои вкусовые оттенки. А ещё они улучшают пищеварение, ускоряют процесс расщепления жира и сахара, а также поддерживают состояние здоровой микрофлоры кишечника. Мы хотим рассказать вам о наших фаворитах — имбире, корице, кардамоне, гвоздике и бадьяне. А заодно научить вместе с #Dreamkitchen готовить согревающий и праздничный безалкогольный глинтвейн, его рецепт обязательно пригодится на новогоднем столе.
Имбирь
На языке санскрита его прозвали “рогатым” и он с давних времён применяется в кулинарии и медицине. Вкус у него необычный — он сладкий и острый одновременно, но однозначно точно, что эта специя провоцирует аппетит и способствует пищеварению. Его можно добавлять абсолютно в любые блюда, напитки и даже употреблять в чистом виде. Не будем откладывать его далеко, нам он пригодится в рецепте!
Корица
Только не пугайтесь, но на самом деле это кора! Вечно зелёного коричного дерева [slightly smiling face] . Ее мы можем увидеть как свёрнутую в трубочку, так и в молотом виде. С названием в России определились быстро — исходили из цвета. Пряность можно использовать при консервировании, в маринадах, она обладает антимикробными свойствами. Благодаря этому, продукты дольше сохраняются и приобретают благоухающий аромат и чуть жгучий вкус. Эта пряность не только украсит наш напиток, но сделает его более острым и терпким.
Кардамон
Изысканный друг востока, его история одна из самых древних. Раньше его называли “райским зерном” и использовали в разных сферах — не только в кулинарии, но и в медицине. Он бывает “настоящим”, зеленым, чёрным, белым и эфиопским. У каждой разновидности свои особенности. Например, “настоящий” растёт только в Индии, у зелёного ярко выраженный аромат, а белый кардамон — это разновидность зелёного, но его специально отбеливают для смягчения вкуса. Если что, нам для рецепта понадобится зелёная специя.
Гвоздика
Эти засушенные цветочные бутоны стали настоящим фаворитом у хозяек. А молотую гвоздику используют в популярном чае “масала”, популярность которого давно распространилась за пределы Азии. Она прекрасно служит добавкой к блюдам из круп — разного вида кашам, чечевице. Но будем аккуратны — гвоздика очень сильная пряность и в приготовлении нужно это читывать. Она с лёгкостью пересилит аромат другой специи или забьёт естественный вкус используемых продуктов, если с ней переборщить.
Бадьян
Какая ёлка без рождественской звезды? Правильно — скучная. Также и блюдо без бадьяна кажется неинтересным. Он добавляет изысканности и используется во всей кулинарии. Главное правило при его использовании — умеренность, потому что его избыток делает пищу горьковатой. Его лучше добавлять в блюдо в самом начале, поскольку он отдаёт свой аромат только в процессе нагревания. Бадьян специя полезная — в нём содержатся ароматные эфирные масла, дубильные вещества, сахара, танин, смолы, яблочная кислота и минеральные соли.
Рецепт праздничного безалкогольного глинтвейна от Dreamkitchen
Сложность: проще простого, мы вместе быстро справимся
Тип: напитки
Время: 25 минут
Персон: 4-6
Нам никак не обойтись без:
- безалкогольное вино или виноградный сок — 3 стакана
- вода — 1/2 стакана
- цедра апельсина — 2 столовые ложки
- апельсин - 1 шт
- лимонная цедра — 1,5 столовые ложки
- яблоко — половина
- изюм — 2 столовые ложки
- корица — 1 чайная ложка и палочки для украшения
- гвоздика — 1/2 чайной ложки
- кардамон — щепотка
- имбирь — 1 грамм
- бадьян — 2-3 звёздочек вполне достаточно
Готово, что дальше?
1. Вливаем в кастрюлю безалкогольное вино (или сок), добавляем воду и засыпаем остальные ингредиенты. Не забудем нарезать яблоки и апельсин кружочками. Обязательно перемешиваем.
2. Ставим кастрюлю на слабый огонь, но не доводим до кипения.
Нужно дать напитку настояться 5-10 минут под крышкой, и только потом разлить по стаканам.