В банкетное меню рекомендуется включить изысканные французские котлеты из куриного мяса, а подавать их нужно с дорогим белым вином и нежным сливочным соусом.
Ингредиенты:
- нежирные сливки для соуса и котлет (140 мл);
- домашний фарш куриный (790 г);
- жирная сметана (27 г);
- небольшой красный сладкий перец (одна штука);
- рубленая петрушка свежая (23 г);
- крупное куриное яйцо сырое (одна штука);
- мягкий сыр любой (65 г);
- измельченный зеленый лук (32 г);
- лимонный перец тонкого помола (по вкусу);
- замороженный шпинат рубленый (60 г);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу);
- гранулированный чеснок (7 г);
- молотые семена тмина (6 г);
- рубленая кинза свежая (14 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (37 г);
- свежие листья мяты рубленые (24 г);
- масло оливковое ароматное (130 мл).
Процесс приготовления:
Домашний фарш из куриного филе необходимо переложить в стальную большую миску, добавить гранулированный чеснок и сливки (40 мл), отправить в эту же емкость рубленую петрушку и измельченный зеленый лук, насыпать по вкусу морскую соль. Измельчить сладкий перец и отправить его в эту же посуду, добавить взбитое яйцо, а также сметану и лимонный перец, тщательно все перемешать.
Далее измельчить какой-нибудь мягкий сыр, отправить его в емкость с фаршем, добавить молотый тмин, еще раз тщательно все перемешать и из полученной массы сформировать узкие овальные котлеты.
Обжарить ароматные куриные котлеты в горячей смеси из оливкового и сладкого сливочного масла, как только они будут полностью готовы, выложить их временно в какую-нибудь тарелку.
Теперь в ту сковороду, на которой ранее обжаривались французские котлеты, необходимо влить оставшееся оливковое масло и прогреть его, затем добавить размороженный шпинат и обжаривать его на умеренном огне примерно три минуты, влить остатки сливок. Добавить мяту и кинзу, по вкусу насыпать соль, затем готовить нежный сливочный соус со шпинатом примерно семь минут на том же самом огне. Как только нежный сливочный соус будет полностью готов, перелить его в небольшую пиалу, поставить эту емкость в центр сервировочного блюда, вокруг выложить куриные котлеты.
Далее подавать закусочные французские котлеты из куриного мяса со сливочным соусом в горячем виде к банкетному столу.