У каждой хозяйки свои изюминки должны быть
Когда я вышла замуж, то большой проблемой для меня было принимать гостей. Представления не имела тогда, что подавать на стол. Повторять застолья у родственников не хотелось. Стала приглядываться, кто как выкручивается из такого положения, на знакомых. Постепенно сложилось в семье свое меню для особых случаев.
Мне даже говорить стали: «Иду попробовать твои баклажаны с сырным паштетом». Или: «Обязательно приготовь свой фирменный салат «Гурман». Признаюсь: рецепт я выцыганила у официанта на банкете в одном ресторане и с тех пор готовлю со все возрастающим мастерством. А еще люблю «принарядить» стол цветными бутербродами. Готовить их довольно хлопотно, но это стоит того.
С помощью большого медицинского шприца делаю оригинальные канапе. Срезала верхушку, где обычно размещается игла, и острым краем нарезаю по очереди тонко порезанные хлеб, сыр, колбасу, огурцы, сладкий перец, снова хлеб, сыр и так далее. В завершение вставляю шпажку и выталкиваю содержимое шприца поршнем на тарелку. Острие шпажек венчаю бусинами. Делаю их из подкрашенной полимерной глины — они высыхают без специального обжига. Гости забирают потом такие сувенирчики на память о вечере. Нередко балую различными изысками своих домашних и в обычные дни. Особенно радуется сын — ему главное, чтобы на столе всего побольше было. Итак, перехожу к рецептам.
Салат «Гурман»
Порезанную тонкой соломкой морковь и мелко покрошенный лук слегка обжариваем на сливочном масле, добавляем ложку томатной пасты. Когда остынет — дополняем массу порезанными соломкой копченой колбасой и бужениной, солеными или маринованными огурчиками и зеленым горошком. Заправляем майонезом.
Бутерброды цветные
Главное в них — цвет. Взять нужно вкусный батон и разрезать на тонкие пластины. Каждую обильно смазать приготовленными массами разных цветов и после этого уже сделать кубики, ромбики и прочие фигурки. Украсить горошком, фисташками, оливками. Красиво разложить по небольшим тарелкам. Для всех цветных смесей основа одна: тертый сыр тщательно перемешиваем с размягченным сливочным маслом. И потом уже добавляем в небольшие порции свои наполнители — отваренную перемолотую морковь, приготовленную таким же образом свеклу, размятые в пюре зеленый горошек, кукурузу, запеченные в духовке сладкие перцы разных цветов, сваренные вкрутую яичные желтки и так далее — насколько фантазия позволит.
Баклажаны пикантные
Распластать тонкими язычками довольно крупный баклажан. Подсолить. Когда появится сок — обжарить пластинки с двух сторон на подсолнечном масле. Едва остынут — скатать из них рулетики с начинкой из заправленных майонезом тертого сыра, мелко натертой сырой морковки и давленного чеснока. Сколоть небольшими шпажками.
Раиса СМЕТАНКИНА.