Красная чечевица не имеет оболочки, варится быстро, что позволяет использовать ее для приготовления пюре и супов-пюре.
Богата растильными белками, а также железом, кальцием, йодом, фолиевой кислотой и другими полезными веществами.
Для подачи:
Йогурт или сметана.
Белый хлеб (лучше взять вчерашний) для сухариков - 100 г
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 2 ч. л.
Зелень тимьяна, петрушки, розмарина.
Ингредиенты:
Красная чечевица - 200 г
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Молотый перец Чили - 1/2 ч. л.
Вода (или бульон) - 800 мл
Томатная паста - 1 ст. л.
Помидоры - 2-3 шт.
Растительное или сливочное масло - 2 ст. л.
Соль - щепотка
Черный перец молотый - по вкусу
Молотые специи (базилик, кориандр, тимьян, куркума)- по вкусу и по желанию.
Приготовление:
Чечевицу промыть.
Луковицу и морковь очистить и мелко нарезать кубиками.
Помидоры помыть, сделать на них надрез в виде креста. Опустить помидоры в кипяток на 2 минуты, затем переложить в ледяную воду.
Снять с них кожицу и нарезать.
В глубокую кастрюлю с толстым дном налить 2 ст. л. растительного или сливочного масла.
Добавить нарезанные лук и морковь, молотый красный перец , обжаривать в течение 3-5 мин. постоянно помешивая.
К обжаренным овощам добавить промытую красную чечевицу и обжаривать в течение 2-3 мин. постоянно помешивая.
Добавить 800 мл воды или бульона, я готовила но воде.
Затем добавить 1 ст. л. томатной пасты, чёрный молотый перец, соль, перемешать.
Довести суп до кипения и проварить 12-15 мин.. Добавить в суп нарезанные помидоры, перемешать и варить еще 10 мин.
Снять суп с огня и превратить его в пюре с помощью погружного блендера до однородности.
Вернуть кастрюлю на плиту и довести суп до кипения.
По желанию можно добавить молотый кориандр, тимьян, базилик, куркуму. Добавить в суп 2 ст. л. сока лимона, перемешать и снять кастрюлю с огня.
Сухарики можно приготовить в микроволновке - это будет быстрее.
Подавайте суп-пюре горячим, добавив йогурт или сметану, посыпав сверху сухариками и украсив зеленью тимьяна, веточкой петрушки или розмарина.
Приятного аппетита ❤
#povar__cook