6 порций 300 г клюквы 300 г сахара 70 г клюквенного варенья 20 мл воды 3 желтка 400 мл сливок 10%-ной жирности 30 мл клюквенного ликера щепотка соли 1. Ягоды, варенье и воду смешать в кастрюле и поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут. 2. Желтки взбить с сахаром добела. Сливки довести до кипения. Половину сливок влить в желтковую массу, тщательно перемешать, вылить обратно в кастрюлю со сливками и проварить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня. 3. Ягодную смесь взбить блендером и соединить со сливочно-желтковой. Добавить ликер, соль, хорошо перемешать и перелить в форму для замораживания. Убрать в морозильник на 6 часов. Каждый час доставать для перемешивания. Опубликовано по материалам кулинарной книги "Народная кухня".
6 порций
300 г клюквы
300 г сахара
70 г клюквенного варенья
20 мл воды
3 желтка
400 мл сливок 10%-ной жирности
30 мл клюквенного ликера
щепотка соли
1. Ягоды, варенье и воду смешать в кастрюле и поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 10 минут.
2. Желтки взбить с сахаром добела. Сливки довести до кипения. Половину сливок влить в желтковую массу, тщательно перемешать, вылить обратно в кастрюлю со сливками и проварить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.
3. Ягодную смесь взбить блендером и соединить со сливочно-желтковой. Добавить ликер, соль, хорошо перемешать и перелить в форму для замораживания. Убрать в морозильник на 6 часов. Каждый час доставать для перемешивания.
Опубликовано по материалам кулинарной книги "Народная кухня".