Захотелось, наконец-то, супа. Горячего, наваристого. Оставалось определиться, что приготовить - щец с кислой капусты, куриной лапшички или рассольника по-ленинградски. Или борща? Борща! Но в мясной лавке как раз рубили только-только завезённую говядину. Купила шикарные рёбрышки, и выбора уже не было - конечно шурпа!
Вариантов приготовления шурпы великое множество. Кто-то готовит зирвак (обжаривают мясо с луком и морковью, как для плова) и заливает водой. Кто-то добавляет капусту, кто-то нут, томатную пасту. Мой вариант от казанских татар. В этой культуре предпочитают не забивать вкус хорошего мяса излишком продуктов. Идеальная шурпа по-татарски - мясо, картофель, лук и черный перец и лаврушка.
Сложила мясо (900 гр.) в мультиварку, залила холодной водой. Сразу же солю, кидаю крупно нарезанную луковицу и листочек лаврушки. Ставлю на программу "суп" часа на два.
Снимаем пенки и варим до тех пор, пока мясо не начнёт отставать от костей. Бульон процеживаем и заправляем нашу шурпу крупно нарезанным картофелем (штучек 5) и морковью (одна средняя).
Мясо варилось большими кусками. Вынимаем и разрезаем удобными кусочками:
Поздно обнаружила, что в доме нет нута и болгарского перца. Ха! Вместо нута замочила буквально горстку гороха. Перец заменила сушеной смесью перцев. Отличная, кстати штука, рекомендую. Купила за копейки пачку грамм на 400 (давно, не помню точно) за копейки в "Магните" Перец высушен крупными кусочками, аромат бесподобный, концентрированный.
В самом конце, когда картофель проварится, добавила нарезанных помидорок, свежую зелень.
Ещё один лайфхак для жителей Питера. Появилась сеть магазинов "Технолог". Вот эти отличные помидорки черри я купила там за 69-90 кг!
Томим шурпу ещё минуток десять, и готово!
Приятного аппетита!
Заходите ко мне на канал! Будем делиться рецептами, секретами и лайфаками!