Пока знатоки спорят охрипшими голосами, можно ли сочетать вино и шоколад, я расскажу вам, как именно это сделать, чтобы вкусно, осознанно и оригинально.
Белый и молочный шоколад
Обычно это очень сладко. Поддержать сладость и избежать приторности поможет полусухое вино. Например, из итальянских сортов Примитиво и Негроамаро.
Темный шоколад
Удивительный факт, что в шоколаде, как и в вине, присутствуют танины, ощущаемые как терпкость и сухость в напитке, упрощает решение. Чем темнее шоколад, тем более терпкое (танинное) вино нужно выбрать. Например, из сорта Каберне Совиньон.
Горький шоколад
Основа шоколада - какао-бобы. Они обладают естественным фруктовым вкусом и ароматом. Чтобы его дополнить, хорошо подойдут яркие новосветские вина с мощным вкусом, ароматом, уровнем алкоголя. А к шоколаду с содержанием какао более 90% идеальны крепленые вина - Херес, Порто, Мадера.
Жидкий шоколад
Соединяем шоколад с вином в одном бокале и получаем Шоковайн. Берем сухое красное вино, какое есть дома. Добавляем мед, гвоздику, корицу, душистый перец. Доводим до кипения, держим пару минут. Отдельно доводим до такого же состояния молоко. Ломаем шоколад, кидаем в молоко, растворяем. Соединяем обе жидкости. Готово!
Уверена, вам пригодятся мои рекомендации, сохраняйте их к себе. Если есть свои секретные формулы сочетаний, делитесь в комментариях.
Рекомендации по подбору вина к мясным блюдам найдете в ВиноБоте ⠀