Ингредиенты:
250 г варенье из черной смородины, щепотка соли, 2 белка,
10 г агар-агар, 100 г сахара, вода 150 г, сахарная пудра.
Варенье из смородины протираем через сито.
Пюре перекладываем в емкость, добавляем соль и белки. Далее взбиваем. Взбиваемая масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Смешиваем агар, сахар и воду. Варим сироп 5-7 минут. Горячий сироп тонкой струйкой добавляем во взбитую массу. Взбиваем до плотной стойкой массы.
При помощи кондитерского мешка выкладываем зефир на поверхность застеленную пергаментной бумагой.
Зефир должен сушиться 8-12 часов. Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
