В мире существует огромное количество всевозможных блюд, история которых сложилась удивительным образом. Трудно выделить что-то по настоящему особенное и удивительное, но всё же существует ряд продуктов, употребление которых покажется обычному человеку противоестественным или даже омерзительным. Чаще всего это относится к кухням регионального значения. Одно из таких блюд — "Кивиак", праздничный деликатес народов крайнего севера.
Хочу предупредить, особо впечатлительным лучше воздержаться от прочтения данной статьи.
Особенности хранения и заготовки впрок продуктов.
Специфика кухни коренных народов, проживающих за полярным кругом обусловлена прежде всего климатическими факторами. Короткое лето не позволяет заниматься выращивание сельско-хозяйственной продукции, в основном они добывают себе пропитание охотой и собирательством. Основной рацион составляют ягоды, мясо северного оленя и тюленей. Для хранения продукты замораживают или закапывают в землю, где они проходят естественный процесс ферментации.
Кивиак — кладезь витаминов и микроэлементов. Для его приготовления берут тушу тюленя, потрошат от внутренностей и набивают доверху ощипанными чистиками или люриками. Тушу зашивают и обмазывают жиром, что бы туда не попадал воздух, закапывают в землю на срок минимум 3 месяца и заваливают крупными камнями, что бы хищники не добрались до мяса. Когда чистики пройдут ферментацию тушу извлекают. Неподготовленному человеку такое "лакомство" крайне не рекомендуется употреблять, а из-за токсичности, даже эскимосы, к нему приучаются с самого детства. Это блюдо является традиционным и популярным среди туристов, чей интерес обусловлен явно не гастрономическими увлечениями.
Для справки: чистиковые — морские птицы небольшого размера.
Друзья, если понравилась статья - ставьте лайки и делитесь со своими знакомыми в социальных сетях. Это поможет мне продолжать выпускать для вас новые и интересные публикации. Спасибо за понимание.