Глютеновый и безглютеновый, зерновой и со злаками – какого только хлеба сейчас нет. Решил побаловать себя на ужин свежей булкой, в магазине глаза разбежались. Я и названий таких не знаю, а уж разобраться в них точно не смогу. Купил бездрожжевой, попробовал, понравилось. Стал читать про этот хлеб, слишком много противоречивых мнений, придется обращаться к рекомендациям специалистов.
Сразу скажу, что хлеб вообще без дрожжей делают с разрыхлителем. Без обоих ингредиентов готовят пресные лепешки, тонкий лаваш. Если в хлебе нет дрожжей, там есть другой полезный грибок – закваска. В отличие от дрожжей, закваска – натуральный продукт из природных микроорганизмов, поэтому и хлеб на закваске считают более натуральным.
Польза бездрожжевого хлеба:
- Поддержание работы ЖКТ. Благодаря отсутствию дрожжей, продукт стимулирует моторику кишечника, не способствует газообразованию.
- Закваска намного чище дрожжей, в ней нет токсинов и вредных примесей. Хлеб на закваске не может стать причиной желудочного расстройства.
- Повышенное содержание витаминов группы B. Это очень нужный витамин, участвующий в обменных процессах организма, поддерживающий нервную систему, мозговую деятельность.
- Калорийность хлеба на закваске ниже, чем у дрожжевого продукта. В 10 г дрожжевого почти 240 калорий, в том же объеме безжрожжевого всего 190 калорий.
- Закваска содержит калий, магний – минералы, полезные для сердца. Хлеб укрепляет сердечную мышцу и сосуды.
Если обычный хлеб вызывает изжогу, пора переходить на продукт на закваске, он полезнее, и разрешен пациентам с гастритом, язвой.
Специалисты не могут говорить только хорошее, так и безжрожжевой хлеб может стать вредным, если его есть без меры. Сниженная калорийность – не панацея для людей на диете, поэтому стоит быть осторожнее.
Не рекомендуют употреблять продукт на закваске при подвижности зубов или язвах в ротовой полости – булки суше и жестче, могут стать причиной раздражения.
Покупая бездрожжевой хлеб, стоит убедиться, что в составе нет ароматизаторов, консервантов, сои. Хранить булку можно до 2 недель, но все зависит от наполнителей – натуральных злаков, отрубей, семян. Думаю, что такой продукт можно вводить в рацион, хотя бы частично заменяя им привычный хлеб.
Рекомендую почитать:
Самые брехливые люди по Знаку Зодиака
Для чего моя бабушка клеила тюль прямо на оконное стекло?
Растения обереги, которые охраняют жилище от бед и неприятностей
Фразы, которые произносят люди для того, чтобы обмануть