Какой салат обязательно надо делать на Новый год вместе с оливье? Правильно!!! Селедку под шубой!!! Салат, который специально придумали для этого праздника 101 год назад.
Ингредиенты:
- Сельдь копченая - 1 шт
- Сельдь соленая - 1 шт
- Свекла - 1 шт (большая)
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Яйца - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Майонез
- Уксус
- Соль
Приготовление:
Луковицу нарезаем полукольцами. Отправляем их в миску, заливаем кипятком и уксусом. Уксуса не должно быть сильно много, чтобы лук не был сильно кислым.
Яйца отвариваем.
Морковь и картофель запекаем в духовке. Свеклу также запекаем в духовке, отвариваем, либо покупаем уже отварную.
Сельдь соленую и копченую очищаем от шкуры. Держа за хвост, разделяем рыбу на две части. Получаем филе, из которого аккуратно достаем икру (если есть) и внутренности. С позвоночной части снимаем руками филе с костей.
Нарезаем половину соленой и половину копченой рыбы мелким кубиком. Часть икры мелко режем. Отправляем рыбу в миску и добавляем к ней мелко нарезанный слегка промаринованный лук. Перемешиваем.
Натираем на мелкой терке отварную свеклу и запеченную морковь. Морковь слегка подсаливаем, а картофель нарезаем тонкими дольками.
На тарелку выкладываем большое формовочное кольцо. Вниз выкладываем слой лука с селедкой и утрамбовываем его ложкой. Далее слой долек картофеля, слой моркови и слой натертого на мелкой терке яичного белка.
Натертую свеклу перемешиваем с майонезом и немного солим. Выкладываем свекольный слой в формовочное кольцо. Сверху на мелкой терке натираем желток, выкладываем немного майонеза и еще немного натертого желтка. Вынимаем кольцо. По желанию оставляем салат пропитаться.
Традиционный салат с оригинальным новым вкусом обязательно понравится всем вашим гостям.
