Здравствуйте, сегодня мы приготомим ачку.
Это один из видов грузинских хачапури. Какие продукты понадобятся, мука, вода, яйца, соль, растопленное сливочное масло. Начинка у нас будет сыр, слабосоленый имеретинский и сулугуни.
Сначала займёмся тестом. В чашку выбем яйца, насыпем соль, нальем воду и все это как следует перемешаем. В просеянной муке, сделаю такую большую лунку и волью нашу смесь. Начинаю замешивать тесто, пока ложкой. Собранное тесто, как следует надо вымесеть на столе. Тесто должно получиться по типу пельеменного.
Оно не должно быть рыхлым, но и в тоже время, очень упругим не должно быть. Что-то среднее, чтобы удобно было его потом раскатывать.
Вымешенное тесто выложу целлофановый пакет и оставлю где-то на полчаса, чтобы оно отдохнуло. Пока тесто доходит (отдыхает), мы займемся начинкой. Натрем сыр на крупной терке. Вот эти два вида сыра мы смешаем. Далее, от теста нужно отрезать один кусочек, это у нас будет первый слой ачмы.
Из этого комочка надо раскатать пласт, с расчетом на вот на этот вот лист. Так чтобы края теста выходили, вот так за борт. Для чего, лист должен быть довольно глубокий...