Кухня: Итальянская
Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:
Клюква - 250 г
Грибы сушеные - 30 г
Грибы - 250 г
Фисташки - 100 г
Миндаль - 100 г
Панировочные сухари - 50 г
Сыр твердый - 100 г
Тимьян - по вкусу
Розмарин - по вкусу
Шалфей - по вкусу
Вино белое сухое - 100 мл
Сахар коричневый - 30 г
Рис - 150 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 10 г
Яйцо куриное - 2 шт
Лимонная цедра - 5 г
Оливковое масло - 30 г
Перец чили - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Необычный, не совсем сладкий, но очень вкусный и интересный рецепт рисового пудинга!
Инструкция:
1 Сушеные грибы замочить на 15 минут в небольшом количестве кипятка
2 Лук и чеснок мелко порезать.Обжарить измельченный лук и чеснок до мягкости.
3 Добавить рис,обжаривать одну минуту и влить вино. Дать ему впитаться. С сушеных грибов слить жидкость и через марлю процедить ее в рис.
4 Сами размоченные грибы измельчить и тоже добавить к рису, посолить и поперчить. Далее готовить как обычное ризотто, понемногу добавляя кипяток, и постоянно помешивая, до мягкости риса, примерно минут 15-20.
5 Лесные грибы порезать ломтиками и обжарить до румяности в одной столовой ложке оливкового масла.
6 Орехи обжарить и крупно растолочь в ступке.
7 В ризотто добавить тертый сыр и перемешать.
8 В большой миске смешать ризотто с сыром, жаренные грибы, сухарики из чиабатты ил багета , орехи, яйца, порезанные пряные травы и чили. Натереть цедру лимона, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
9 Клюкву обжарить в сковороде с двумя ложками коричневого сахара и быстро обжарить.
10 Прямоугольную узкую форму,например для хлеба, для кекса, для террина, застелить пергаментом и выложить клюкву на дно.
11 Сверху выложить рисовую массу и утрамбовать ложкой.
12 Закрыть фольгой и запекать при температуре 190 градусов 40 минут.Потом снять фольгу, включить гриль, и запечь еще минут 8-10, до подрумянивая. Вынуть пудинг из духовки и дать остыть минут 30. Аккуратно перевернуть форму на подходящее блюдо и снять пергамент.
Рецепт "Рисовый пудинг" готов, приятного аппетита ;)