Ключевой смысл кутьи - само зерно, способное, будучи "мертвым", долго хранить в свернутом, спящем виде "жизнь", дожидаясь весны и цветения. Те, кто соблюдает рождественские традиции, знают, что кутья является одним из символов Рождества Христова. В этой статье я расскажу вам, как появилась кутья, когда ее готовят и как готовят.
Само слово "кутья" переводится с греческого, как "вареная пшеница", и связано это блюдо было, как и на Руси с культом поклонения умершим в Древней Греции и Риме. Отсюда и выходит, что в христианскую историю кутья попала из древнеязыческих культов.
Известно очень много различных названий, способов приготовления и разновидностей кутьи. Названий у этой обрядовой каши так же существует множество: коливо, канун, сочиво, сыть.
Готовили это блюдо на такие события, как: поминки, свадьбы, рождение детей, новый год, рождество, крещение и другие православные праздники.
Классический рецепт Рождественской кутьи.
На 4-6 порций
Нам понадобится:
- Пшеница шлифованная 1 стакан (в магазине продается пшеница с пометкой для кутьи)
- Вода 3 стакана
- Соль по вкусу
- Мак 20 гр
- Мед 1 ст ложка
- Грецкие орехи чищенные 50 гр
- Курага 50 гр
- Изюм 50 гр
Приготовление:
1. Пшеницу предварительно нужно замочить в воде на несколько часов, а по традиции лучше на ночь. По завершении замачивания пшеницу нужно хорошо промыть, затем залить тремя стаканами воды, добавить щепотку соли и варить примерно 1,5-2 часа на медленном огне. После того, как пшеница сварилась нужно выложить ее в дуршлаг, промыть и обратно вернуть в кастрюлю.
2. Мак и сухофрукты по отдельности залить кипятком и дать настояться в течении 15 минут, затем слить. Орехи и курагу слегка можно измельчить ножом.
3. Добавляем в пшеницу сухофрукты, орехи и изюм. Далее кладем столовую ложку меда( если мед густой, то можно размешать его с 2-я столовыми ложками горячей воды и только потом влить в кашу) и все хорошо перемешать на медленном огне в течении 3-5 мин. Готово!
С праздниками вас! Если вам понравилась статья, то ставьте лайки и подписывайтесь. Напишите в комментариях, как вы готовите кутью?