На Западе оно обрело бешеную популярность всего за год. Его скупали в ресторанах фастфуда в считанные часы. Это не викторина, правильный ответ — растительное мясо. Скажете, дожили? Рассказываем, зачем оно нам и есть ли в том польза.
Из чего растет растительное мясо
Состав фарша-новинки представляет собой гороховый белок, прошедший специальную обработку, воду, масла плюс уксус, дрожжевой экстракт, немного соли. Натуральный цвет продукта обеспечивает концентрированный сок свеклы.
Внешне отличить растительный фарш от натурального практически невозможно. По консистенции он пластичен и мягок, словно куриный, и очень понравится в процессе приготовления. Кстати, готовить котлетки из такого мяса можно так же, как и привычные.
В чем задумка
Изначально у разработчиков проекта растительного мяса были глобальные причины:
- накормить всех, когда на планете наступит дефицит животного белка;
- решить экологические проблемы (скотоводство, оказывается, тоже меняет климат).
В нашей стране сделали ставку на заграничный «хайп»: за 2019 год те кафе и рестораны быстрого питания, где появилась новинка, буквально осаждали страждущие. Может, и нашим соотечественникам-веганам подойдет?
Слово профессионалу. Бренд-шеф Максим Кузнецов:
«Мысль, что мясо можно имитировать, мне, откровенно, не понравилась. Но готовя его, я понял: оно не для веганов, а для тех, кто любит и ест мясо. Это продукт будущего, потому что количество рогатого скота не соответствует запросам людей».
Чем растительное хорошо и чем такое плохо
Диетолог Ирина Громова (проект Happy Mam) считает, что у такой пищи есть ряд и плюсов и минусов.
Преимущества:
- Основа растительного фарша — гороховый изолят. У него убирают лишние углеводы и грубую клетчатку, остается почти чистый протеин. С этим исчезают все проблемы горохового рациона: вздутие, несварение и т.п.;
- Аминокислоты обработанного гороха более сбалансированы, чем у настоящего белка в привычном мясе;
- Лучше съесть одну подобную тефтельку, чем вовсе голодать.
Но есть и минусы, помимо того, что вы понимаете, что едите нечто сублимированное:
- Аминокислотный состав растительного мяса неполноценен и требует дополнения;
- Детям такое мясо противопоказано. У них только формируется система ферментации, поэтому гороховый белок будет для растущего организма очень тяжелым. К тому же нужных ребенку аминокислот в нем попросту нет.
Что же, котлеты из сои не получили широко распространения, да и сама соя испытала «массовые» гонения на информационных просторах. По крайней мере, в новом продукте нет ничего плохого, кроме кусачей цены. А вы как считаете?
Читайте также:
♕ Как обрести счастье. З вещи в основе, записывайте
✩ Двух зайцев одним стаканом. Как с помощью напитка вывести лишнюю слизь и похудеть
✎ Безглютеновая диета (не) нужна. Кому и для чего, рассказываем
Понравилась наша статья?
Подписывайтесь на наш канал чтобы своевременно получать ценные рекомендации... Ставьте лайки, так новые статьи будут выходить быстрее. И если есть, что сказать - велкам в комменты.