КУРИНЫЕ ГРУДКИ С СЫРОМ И ТОМАТНЫМ СОУСОМ.
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 3 ПОРЦИИ):
Ингредиенты:
-3 куриных грудки;
-150 г сыра моцарелла;
-2 куриных яйца;
-2-3 ст. л. муки;
-панировочные сухари;
-400 мл томатного соуса;
-100 г сыра пармезан;
-2 ст. л. свежего базилика;
-соль по вкусу.
Приготовление:
-Разделочную доску присыпаем солью, обваливаем в ней грудки птицы и в каждой делаем надрез так, чтобы получился кармашек.
-Моцареллу измельчаем на терке и заполняем кармашек, для надежности скрепляем зубочисткой.
В глубокую мисочку вбиваем яйца, взбалтываем до однородности. Также подготовим еще 2 тарелки для муки и панировочных сухарей.
-Теперь каждую грудку с сыром присыпаем мукой, затем окунаем в яичную смесь и панируем в сухарях. Чтобы панировка была достаточно плотной, повторяем процесс.
-Куриное мясо обжариваем на сковороде до золотистости и перекладываем в форму.
Заливаем грудки томатным соусом, присыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 °С.
Для рецепта можно использовать не только томатный, но и сливочный соус, блюдо получается таким же вкусным и нежным.
НОВОГОДНЯЯ БУЖЕНИНА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-300 г свинины;
-1 ч. л. горчицы;
-1 ч. л. прованских трав;
-1 ч. л. сухой аджики;
-1 ч. л. соли;
-3-4 зубчика чеснока;
-3 ст. л. растительного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-В миску высыпаем прованские травы, соль, сухую аджику, кладем горчицу и прессованные зубчики пряного овоща, вливаем масло.
-Все ингредиенты тщательно перемешиваем и получившейся смесью хорошо натираем цельный кусок свинины со всех сторон.
-Мясо заворачиваем в фольгу, кладем на противень или в форму, ставим в духовку.
-Запекаем 2 часа при температуре 180°С, за полчаса мясо разворачиваем.
-Готовую буженину нарезаем порционно, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.
-Чтобы буженина получилась по-настоящему вкусной, для запекания выбираем окорок, заднюю часть туши или шею. Нежирная и нежная буженина получается из свиной корейки. Также важно, чтобы мясо не было парным, иначе блюдо получится невкусным.
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОУСОМ ИЗ ГРИБОВ И СЫРА.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
-400 г говядины;
-200 г грибов;
-100 г мягкого сыра;
-200 г лука;
-150 мл бульона;
-черный перец и соль по вкусу;
-тимьян по вкусу;
-растительное масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-Первым делом сделаем соус, для этого измельчаем грибы и лук.
-На разогретой сковороде с маслом вначале обжариваем грибы до испарения всей жидкости.
-После к грибам засыпаем репчатый овощ и продолжаем жарить до золотистости грибов и лука.
-Теперь в сковороду отправляем мягкий сыр, и как только он расплавится, вливаем бульон, подсыпаем специи и готовим соус до загустения.
-Говядину режем на медальоны толщиной в 2,5-3 см. Каждый кусок солим, перчим, посыпаем тимьяном и смазываем маслом.
- Чтобы мясо в процессе жарки не потеряло формы, каждый медальон по кругу оборачиваем фольгой, теперь кладем на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждый стороны.
-Готовые медальоны подаем с соусом и любым гарниром.
-Опытные шеф-повара советуют до обжарки не солить медальоны, ведь так мясо сразу пустит сок и после тепловой обработки станет сухим.
-Лучше солить после того, как медальоны покроются румяной корочкой.