Рецепт буженины, который абсолютно применим как для свинины, так и для индюшатины, и для телятины, и для куриной грудки.
Мясо. 1,5-2 кг кусок. Или та же масса частями, но в кучке. Нашпиговано 10-ю дольками чеснока, разрезанными пополам и обвалянными в свежемолотом черном перце.
Далее растираю в ступке смесь из прованских трав, молотого черного и острого перца, специальной приправы для свинины (говядины, курицы), чеснока, бальзамического уксуса, соли и растительного масла. Всего побольше. Обмазываю этим чудом мясо.
Режу стебли сельдерея, морковь кружочками, лук-порей, красный сладкий и острый перец и обкладываю ими и лавровым листом весь кусок, пеленаю в три слоя фольги и - на сутки в холод.
Потом (в той же нетронутой фольге) запекаю 1,5-2 часа - переменно от 220 до 150 градусов, трижды меняя температуру.
Снимаю (раскрываю) фольгу, счищаю усохшую одёжку из налепленных ранее прелестей, поливаю дивной душистой масляной жижицей из фольговой оболочки (сам сок и жирок), и мясо румянится и подсушивается под обдувом-гриль (или просто в жару) со всех сторон равномерно до румяной шкварчащей корочки. Это еще минут 30-40, надо следить за цветом, чтобы аппетитно было.
Чуть остыло - и вперед. Холодным тоже хорошо, на бутерброды вместо гадкой вредной колбасы, и разогретые ломтики с гарниром тоже радуют в новогодние праздники.
Сочно, ароматно, не оторваться. Мужу на корпоратив сделала - рецепт сотрудникам раз 10 писала. Да это и повседневно просто отлично!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Анна Митренко