Вот и я говорю: зачем усложнять жизнь? Самое вкусное в шубе - сочная рубиновая свеколка, волшебная селедочка, лучок. Именно такой должен быть очень классический салатик. И ничего лишнего - почти :)
Как приготовить вкусную свеклу и добыть филе, немного хитростей, и бескомпромиссный вариант шубы. Самый вкусный, он станет первым блюдом на праздничном столе.
Сельдь без шубы (почти): вариант бескомпромиссный
Почему бескомпромиссный - потому как остается все самое вкусное в шубе, и не остается ничего лишнего.
1) Отварить свеклу. Или запечь в фольге.
Хитрость 1. Если отвариваем - в воду опускаем кипящую, чтобы сохранила сочность и приятный хруст.
И непременно солим воду и добавляем сахар.
Сахар - сохраняет рубиновый цвет и вкус. Свекла удается не подсахаренная - достаточно щепотки, и вкус более яркий. И цвет!
А если запекаем, то выбираем небольшие свеколки, заворачиваем неплотно в два слоя фольги, чуть обжимая.
Хитрость 2. Зачем неплотно? По мере запекания между слоями фольги образуется "воздушная подушка", которая увеличивается по мере приготовления.
К слову, и при запекании в "рукаве". Это сигнал, что свекла готова - образуется максимум пара. А еще пар не дает свекле пригореть.
2) Разобравшись со свеклой, приступим к селедке.
Хитрость 3. Если хотите одним движением руки превратить селедку в филейные ломтики.
Делаем горизонтальные неглубокие надрезы по две стороны позвонка рыбки - по два надреза.
Как? Отступая на 1-1.5 см от позвоночника, с расстоянием в 1.5-2 см.
Что это даст? Мы " надрезаем" кожу, и сможем снять филе с реберных косточек.
Надрезали, чуть развернули две части рыбки, и элегантным движением ухватили рыбку за хвостик, дернули.
Все: позвоночник у нас в руках. А филе - на столе.
Да, голову у рыбки следует отделить при ее наличии, а надрезы слегка углубить пальчиками, отсоединяя филе от косточек таким образом. В общем, как сумела, так и объяснила - но метод работает :)
Единственное - может остаться пара- тройка очень мелких косточек, поэтому просматриваем филе :)
3) Соединяем нарубленную сельдь с кубиками свеклы. Добавляем отварное яйцо и репчатый лук.
Все - самые вкусные ингредиенты на месте. Заправляем вкусным майонезом или любым белым соусом (и сметанную шубу готовят, и заправку с йогуртом, лимонным соком и маслом уважают).
Оставляем шубку в холодильнике настояться: ингредиенты должны подружиться и обменяться ароматом.
Вот такой нехитрый салатик. Если понравилась идея - пусть пригодиться :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще: в саду Валентинки всегда гостям рады :)
