Мягкий и нежный мусс из семги можно приготовить в силиконовой форме и подать в виде красивых сердечек. Либо использовать как намазку. Это вкуснейшее блюдо я готовила из супового набора семги (голова, хвост). Сейчас в магазинах можно купить такой набор относительно недорого.
200 г отварной семги (очищенной от костей)
½ ст.л. лимонного сока
½ ст.л. желатина
2 ст.л. сливок 30%
1 болгарский перец
40мл холодной кипяченой воды
соль
Отварив рыбу, тщательно очищаю ее от костей.
Запеченный в духовке болгарский перец в течение 10-15 минут при Т=200 градусов, кладу горячим в целлофановый пакет. Остывший перец очищаю от пленки, она теперь хорошо отделяется.
Режу перец на кусочки.
Желатин заливаю водой и даю набухнуть. На маленьком огне подогреваю желатин, чтобы он растворился.
Соединяю отварную рыбу, лимонный сок, желатин и соль. Взбиваю все блендером до однородной массы. Добавляю сливки и еще раз взбиваю. Добавляю кусочки перца и теперь перемешиваю ложкой.
Выкладываю в силиконовый формы и ставлю в холодильник на ночь. Утром опускаю форму на несколько секунд в горячую воду и перекладываю мусс на красивую тарелку. Можно подавать мусс и в красивом маленьком салатнике.
По желанию можно приготовить не только из супового набора, а из филе семги.
Кстати, смотрите, как посолить любую красную рыбу в рассоле, чтобы она получилась нежной. Главное, рыба не должна быть перемороженной.
Очень бюджетный вариант закуски из скумбрии, читайте Давно не покупаю копченую скумбрию.
И посмотрите рецепт сухого посола брюшек семги, которые я смакую как конфеты.
Вкусная семга, к сожалению, не всем по карману. А вот брюшки семги, которые покупаю в О'кее, вполне могут позволить себе многие. Там отрезают от крупной рыбины брюшки и продают гораздо дешевле.
Я так люблю брюшки семги, наверное, больше, чем саму семгу. Жирненькая, вкуснющая, могу просто взять кусочек и медленно жевать ее вместо конфетки. Такие вот вкусности жизни.