1.Кофейное печенье-сэндвич.
Ингредиенты:
Для печенья:
-240 г сливочного масла;
-200 г сахара;
-1 чайная ложка разрыхлителя;
-¼ чайной ложки соли;
-1 яйцо;
-ванилин — на кончике ножа;
-270 г муки;
-1 столовая ложка какао;
-1 столовая ложка сахарной пудры.
Для начинки:
-250 г сахарной пудры;
-30 г сливочного масла;
-2 чайные ложки молотого кофе;
-ванилин — на кончике ножа;
-немного молока.
Приготовление:
Сначала сделайте тесто. Миксером перемешайте сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте яйцо и ванилин и добейтесь однородной консистенции.
Постепенно всыпьте муку и вымесите тесто.
Разделите тесто на две части, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 2–3 часа.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто тонкими пластами.
Вырежьте из теста фигурки, выложите их на застеленные пергаментом противни и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 8–10 минут.
В Смешайте ингредиенты для начинки, добавляя молоко по мере необходимости.
У вас должен получиться густой крем.
Выкладывайте на одно печенье по чайной ложке кофейной начинки и накрывайте вторым. Смешайте какао и сахарную пудру и посыпьте этой смесью получившиеся сэндвичи.
2.Традиционное печенье «Имбирные человечки»
Ингредиенты:
-120 г сливочного масла;
-150 г сахара;
-100 г мёда;
-1 крупное яйцо;
-2 столовые ложки воды;
-320 г муки;
-1 чайная ложка соды;
-½ чайной ложки соли;
-2 чайные ложки молотого имбиря;
-½ чайной ложки молотой корицы;
-½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
-½ чайной ложки молотой гвоздики.
Приготовление:
Взбейте миксером сливочное масло и сахар.
Добавьте мёд, яйцо и воду и перемешайте.
В другой миске смешайте остальные ингредиенты и постепенно добавляйте их в тесто, постоянно перемешивая. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на полчаса.
Раскатайте тесто в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности.
Вырежьте из теста фигурки человечков и выложите их на противни, смазанные растительным маслом или застеленные пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут, пока печенье не подрумянятся.
Как украсить новогоднее печенье
1. Классическая глазурь
Ингредиенты
-250 г сахарной пудры;
-4 столовые ложки молока;
-ванилин — на кончике ножа.
Приготовление:
Взбейте миксером все ингредиенты до однородной консистенции.
Глазурь не должна растекаться, но в то же время вам должно быть удобно украшать печенье.
Если глазурь получается слишком густой, влейте ещё немного молока.
Учтите, что она ещё увеличится в объёме.
Затем по желанию можно добавить пищевой краситель.
Такая глазурь сохнет несколько часов.
Но если вы хотите украсить печенье какой-нибудь кондитерской посыпкой, то лучше это сделать сразу же после нанесения глазури. Так украшения лучше схватятся.
2. Белковая глазурь
Ингредиенты:
-2 яичных белка;
-2 чайные ложки лимонного сока;
-330 г сахарной пудры.
Приготовление:
Взбейте миксером яичные белки и лимонный сок.
Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте до однородной консистенции.
Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте ещё немного сахарной пудры, а если слишком густой — немного воды.
